TARTA DE FRESAS

Ingredientes:

20 Fresas.

Masa quebrada de hojaldre.

1 Huevo.

Mermelada de fresa.

Natillas.

Es una variante de la tarta de manzana que explicamos en este libro, pero con fresas.

La forma de hacerla es la misma.

Ponemos en una placa de horno la masa de hojaldre sobre el papel de horno para que no se pegue. Doblamos alrededor de la masa y hacemos un rulito como un el marco de un cuadro. 

Ponemos las natillas y las extendemos para que queden bien repartidas. 

Cortamos las fresas por la mitad y vamos disponiéndolas en hilera, encima de las natillas, hasta que quede cubierto todo. Las metemos al horno a 180 grados y en unos 20’ está lista. 

La sacamos y cubrimos levemente con mermelada o confitura de fresa. Dejamos que enfríe y es entonces cuando meteremos en el frigorífico para refrigerarla antes de servirla.

PERCA CON MERMELADA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Un filete de perca.
2 Pimientos rojos.

1 Cebolla.

Azúcar.

Sal y  pimienta blanca.

Aceite.

Laurel.

Para hacer la mermelada de pimientos cortaremos los pimientos lo más pequeño que podamos, y los ponemos con 4 cucharadas de azúcar en un cazo y unos 150ml de agua a fuego lento.

Removemos de vez en cuando hasta que se haga el almíbar y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado lo pasaremos por la batidora para que quede una confitura espesa.

Pochamos cebolla en juliana con unas hojas de laurel y cuando esté dorada y blanda la extendemos en una fuente de horno y ponemos encima los filetes de perca salpimentados. 

Echamos un poco de aceite por encima. Esperamos un cuarto de hora a unos 150 grados y emplatamos.

HAMBURGUESA CON PATATAS FRITAS

Ingredientes:

Pan de hamburguesa.

100 gr.carne picada ternera.

1/2 Cebolla.

1Tomate.

Lechuga.

1Pepinillo.

1 loncha queso.

2 huevos.

3 lonchas Bacon.

1Patata.

Mostaza, kétchup

Sal, mayonesa.

Perejil, ajo en polvo.

Leche

Pan rallado.

Prepararemos lo primero la carne para hacer la hamburguesa.

La salpimentamos, ponemos un poquitín de ajo en polvo, perejil, medio huevo batido, pan rallado y un chirrín de leche. 

Lo mezclamos todo bien en un bol y le damos forma a la hamburguesa. Primero en una gran bola y luego se aplana hasta tener el tamaño deseado. 

POnemos en la sartén un poco de aceite y la hacemos a la plancha con fuego alto.

Mientras, abrimos el pan de hamburguesa  que tiene sésamo por encima, y ponemos en un lado un poquito de mayonesa, la lechuga en juliana y dos rodajas de tomate.  Podemos tostarlo un poco si queremos.

Sazonamos.

Añadimos el queso  a la hamburguesa cuando esté lista, para que esté se funda con el calor de la carne. Ponemos unas rodajas de pepinillos encima, la cebolla en juliana (cruda o salteada por la sartén) y el bacon que pasaremos ligeramente por la sartén sólo para tostarlo un poquito. 

Hacemos con más aceite un huevo frito(o a la plancha) y lo ponemos encima del todo. Pelamos  unas patatas y las cortamos en rectángulo y las freímos para acompañar.

 Podemos añadir mostaza o kétchup al gusto. Y ya está lista.

LASAÑA

Ingredientes:

Una caja de placas de lasaña.

Carne picada.

Tomate frito.

Calabacines.

Jamón york.

Pimientos de piquillo asados.

Espinacas.

Nata.

Sal.

Harina.

Queso rallado.

Se pone en un recipiente agua caliente y se sumergen

las placas de lasaña para que se vayan ablandando. 

1ªcapa: Se sofríe la carne picada y se echa el tomate frito. 

2ª capa:Se rehoga el calabacín y se pone después a escurrir.

3ª capa:Se rehogan las espinacas y se añade luego un poquito de nata líquida.

4ª capa:Se rehoga el jamón de york picadito con los pimientos picaditos también. Una vez hecho todo esto se ponen las placas de lasaña en una placa de horno y se precalienta el horno arriba y abajo a 200º.

 Se van rellenando las placas y una vez hecho esto, se hace una bechamel con aceite harina y sal, y se echa por encima. espolvoreamos queso rallado encima, y al horno 10’. 

Luego se gratina unos 5’ más y lista.

TALLARINES A LA CARBONARA

Ingredientes:

Tallarines al huevo.

2 huevos.

Bacon o panceta

Margarina.

Albahaca y orégano

Sal y sazonador de pasta.

Queso rallado o en polvo.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua y sal. Echamos un chorrito de aceite para que no se pegue.

Mientras, en un cazo se deshace una cucharada sopera de margarina. Se pocha el bacon en trocitos. Se sazona con sal y sazonador de pasta. 

Cuando la pasta ya esté cocida, se escurre, se pasa por agua, y se  sirve en un plato, y sólo entonces, sin estar ya al fuego, se añade a la salsa la yema de dos huevos batidos con queso parmesano rallado, se le da un par de vueltas y se vuelca encima de la pasta, así se evita que el huevo se cuaje al fuego. la salsa se hará con el mismo calor de la pasta.

Se añade orégano y albahaca al gusto y se sirve un bol con queso rallado o en polvo para los comensales.

HABICHUELAS DE INVIERNO

Ingredientes:

Judías blancas secas.

2 Pimiento verde.

1 Zanahoria.
2 hojas de acelga.

2 Ajos.

Cebolleta.

1 chorizo.

2 Tomates.

Aceite y Laurel.

Un plato para el otoño que se acerca por el norte. Es muy completo y energético.

Yo disfruto mucho con los platos de cuchara. Veréis que fácil es.

Se ponen las judías en remojo el día anterior con un poco de sal. El agua cubriéndolas un dedo por encima.

Se corta la zanahoria, la cebolleta, el tomate, los pimientos verdes y las hojas de las acelgas. Ponemos el chorizo.

Lo ponemos junto a las judías en una cazuela con agua fría que las cubra unos dos cm.

Añadimos un poco de sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva y dos ajos. Tapamos y lo dejamos cocer 20 minutos en la olla a fuego medio. Si no tenéis olla, en cazuela una hora. Vais viendo como va la judía, hasta que esté blanda.

Servir en plato hondo y caliente.

ENSALADA DE SALMÓN Y PALMITOS

Ingredientes:

Salmón ahumado.

3Palmitos cocidos.

Lechuga.

2 Tomates.

Aceite 

Sal y vinagre.

Aunque el verano vaya terminando, siempre es bienvenida una ensalada en la mesa. 

Cansados de la de siempre es bueno innovar y probar con nuevas mezclas. Te sorprenderán  los sabores.

Troceamos los tomates pelados y los ponemos en medio del plato.

Encima colocaremos la lechuga cortada en juliana y  encima de esto, los palmitos en trocitos.

Ponemos los filetitos (2) de salmón ahumado alrededor, y añadimos el aceite, la sal y el vinagre de Módena. Queda muy vistoso de colorido y es un plato con muchos sabores.

CALAMARES AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

Calamares.

Perejil.

Ajo.

Sal.

Aceite.

Esta receta tan sencilla como nutritiva, no os llevará mucho tiempo hacerla, pero sí son buenos unos consejos.

Limpiar muy bien los calamares, y ponerlos encima de un papel secante de cocina para que suelten al agua sobrante y luego no salten en la sartén.

Hay que quitarles la pluma (es un cartílago que hay dentro, como la columna vertebral) y la piel de fuera.

Si queréis podéis poner un poco de aceite en el mismo calamar con ayuda de un pincel de cocina y es como si se hicieran a la plancha. 

Ponemos a freír unos ajitos picaditos con los calamares y nunca los tapéis porque entonces no se tostarán, se cocerán y el resultado no es el mismo. Una vez hechos espolvorear con perejil y a comer calentitos.

CROSTINIS DE HOJALDRE

Ingredientes:

Masa quebrada de hojaldre.

Chorizo de Pamplona.

Tomate frito.

Jamón york.

Atún.

Queso en sabanitas.

Queso rallado.

Queso azul.

Salmón ahumado.

Orégano.

Hoy vamos a hacer un entrante que en la cocina italiana es muy conocido. 

En Italia , a los entrantes se les denomina Antipasti.

La receta es muy sencilla. 

Los crostinis son como minipizzas o tostaditas “limpia neveras”. Se aprovecha las sobras o relates de las cosas que nos van sobrando. Con ello haremos un buen aperitivo.

Extendéis la masa de hojaldre encima del papel de horno para que no se nos peguen. Podéis usar igualmente pan tostado. 

Un poquitín de tomate frito en primer lugar. Encima  de éste los ingredientes que queráis. Yo he puesto los que me han parecido, a modo de ejemplo. Pero podéis mirar lo que os sobra en la nevera: salami, jamón, salchichas, etc… 

Una vez compuestos, les ponéis un poco de queso rallado encima, un poquitín de orégano en polvo y directos al horno a 180 grados hasta que se derrita el queso y suba la masa del hojaldre.

 Podéis hacerlos también con pan normal o pan de molde. Es un buen acompañamiento y están deliciosos.

GALLETAS

Ingredientes:

2 barras de mantequilla sin sal.

1 taza de azúcar glass (170gr.)

1 Huevo.

2 ½ tazas de harina normal.

Sal.

Azúcar de vainilla.

Colorantes (rojo, azul, amarillo).

Mezclar la mantequilla y el azúcar glass con una varilla. Añadir el huevo y mezclar. 

Verter una cucharada de azúcar de vainilla. 

Poner en una taza el harina y la sal, y añadirla a la mezcla poco a poco batiendo con la varilla.

Añadimos el colorante que hayamos elegido y batiremos hasta que quede homogéneo (seguiremos las instrucciones del colorante para conseguir el tono preferido).

En este caso yo he elegido el tono coral.

Entonces cubrimos y dejamos reposar un par de horas en frío. 

Precalentaremos el horno a 180 grados y amasaremos la mezcla en una superficie enharinada.

Extenderemos la masa (unos 6-7 mm) y colocaremos en una fuente de horno sobre papel  de horno unos 14’ si son galletas pequeñas o 16’ las grandes. Cuando veamos los bordes dorados es que ya están.