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lunes, 30 de marzo de 2015

EMPANADAS DE MORCILLA Y CHORIZO



Ingredientes:

Sarta de chorizo.
Morcilla de arroz.
Tomates.
Obleas para empanadillas.
Huevo.
Sal.



Colocamos las obleas en una fuente de horno sin quitar el papel blanco que las protege. Eso hará que no se peguen.

Picamos los tomates (ya pelados) en daditos y los ponemos en las obleas.  Ponemos en una sartén la carne de la morcilla y la rehogamos un poquito sin añadir aceite ,  ella ya soltará una grasa que servirá para que tueste un poquito. 

Con ayuda de una cucharilla añadimos la morcilla encima del tomate, en cada oblea. 

Sólo nos queda poner encima un trocito de chorizo de la sarta de medio cm de grosor coronando ese relleno.

Ahora batiremos un huevo y con un pincel y pintaremos el borde de la oblea. 
Cogemos otra oblea y tapamos  todo el relleno para que quede hecha la empanada. Sellamos el alrededor con un tenedor  y pintamos toda la parte de arriba con huevo batido.

Metemos al horno, a unos 160 grados y esperamos a verlas dorar. Unos 5 minutos aprox.


Las sacamos y con mucho cuidado y calientes, quitamos el papel de horno que ha quedado debajo de la empanada. 

Servimos calientes  en una fuente.

jueves, 26 de marzo de 2015

ENSALADA DE LA HUERTA


Ingredientes:

Lechuga
Tomate.
Maíz.
Puntas de Espárragos
Pasas.
Queso feta.
Aceitunas negras.



Las ensaladas son platos coloridos, con mucha fibra y beneficios para el organismo gracias  a la variedad de ingredientes y a las propiedades de cada no de ellos.

Esta ensalada que os propongo hoy contiene todos esos beneficios. 

  Lo primero que tenemos que hacer es lavar las verduras. 

Disponemos en una fuente: la lechuga cortada en juliana, los tomates en gajos, las puntas de espárragos,  las pasas, unas aceitunas negras y los granos de maíz. Ponemos unos trocitos de queso feta ( muy utilizado en Grecia para sus ensaladas) y ya la tenemos lista.

 Salamos y aderezamos con aceite de oliva y vinagre de jerez.

lunes, 23 de marzo de 2015

CALAMARES EN SU TINTA



Ingredientes :

8 calamares.

Tinta de calamar.

 2 cebollas.

Tomate frito.

 Arroz.



Se limpian los calamares  quitándole la piel y la pluma que lleva dentro.

Se trocean o bien , se cortan en anillas.

 Se pochan dos cebollas y cuando está blandita se echa media lata de  tomate frito y la tinta de calamar (dos bolsitas).

 Se condimenta con sal.

Se añade un pulso de vino blanco y se deja cocer. Después lo pasaremos por la batidora hasta que la salsa quede como una crema.

Luego añadimos  los calamares a la crema  y dejamos cocinar durante 15 minutos.

Se hace arroz blanco. Para ello:

Se pone una cucharada sopera de aceite de oliva  en una sartén y se echa la medida de arroz que queramos y  un par de ajos enteros. 

Se cocina un poco, removiendo el arroz, hasta que quede transparente . Añadimos el agua (2 medidas por cada una de arroz) y dejamos  al fuego hasta que se evapore el agua. Tapamos con un paño limpio para que quede el grano suelto.

Se sirven los calamares y al lado un cacillo de arroz para acompañar.

viernes, 20 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE VAINILLA


Ingredientes:

250 gr. De Harina.
½ taza de leche.
175 gr. De mantequilla con sal.
Sal.
250 gr. De azúcar.
Esencia de vainilla.
5 huevos.
Ralladura de limón.
Levadura.



Precalentamos a 180 grados el horno. 

Ponemos en un bol la sal (una cucharadita de moca) y la mantequilla. Batimos un ratito. 

Añadimos, sin dejar de batir, el azúcar y las yemas de los huevos. 
Seguimos batiendo.

Ahora le toca el turno a la ralladura de limón  y   la esencia de vainilla (una cucharada).

Ahora sumaremos, muy poco a poco, a la mezcla la levadura y la harina tamizada, y vertemos también la leche. 

Aparte, en otro bol,  batiremos las claras  a punto de nieve y las añadiremos al bol principal despacio, mezclando suavemente con movimientos envolventes, para conseguir la textura esponjosa. 

Con una lengua de silicona pintamos de mantequilla el interior del molde que vayamos a usar y echamos la masa.

 Horneamos unos 40’. Para saber si está hecho, introducimos en el bizcocho la punta de un cuchillo, y si sale limpio es que ya está terminado.

lunes, 16 de marzo de 2015

TRUCHA CON GAMBONES


Ingredientes:


Una trucha.

4 gambones.

Cebolla.

Aceite.

Sal y pimienta.

Perejil.



Hoy vamos a preparar un pescado de río que a mí me gusta 
mucho, la trucha. Un pescado muy sabroso y económico, que se cría en ríos y lagos.  

Pochamos cebolla en una sartén hasta que esté blandita. La reservamos.
En la pescadería pedimos que nos abran la trucha a lo largo para que quede como una mariposa. 

Salpimentamos la trucha por la parte de la carne y en la sartén ponemos un poquitín de aceite de oliva. 

Dejamos que se caliente bien el aceite y hacemos las truchas a la plancha. Unos 20 segundos por un lado y otros 20 por el otro, si nos pasamos de tiempo quedan muy secas.

Primero ponemos la parte de la carne y después le damos la vuelta por la de la piel, para que no se encoja. 
Eso es un consejo para hacer todos los pescados.

 Disponemos en una fuente la trucha con la cebolla pochada. 
 Ponemos una pizca de sal en la sartén en la que hemos hecho la trucha, y  hacemos los gambones a la plancha. 

Los emplatamos junto al pescado y espolvoreamos con perejil.


sábado, 14 de marzo de 2015

FETUCCINI CON SALSA DE QUESOS


Ingredientes:

Pasta fetuccini de espinacas.
Jamón york.
Queso azul.
Queso parmesano.
Queso Havarti.
Nata.
Margarina.



El  fetuccine es un tipo de pasta italiana cuyo nombre  significa "pequeña cinta". Hecha a base de harina y huevo es ingrediente imprescindible en muchos platos de la cocina italiana. Los más famosos son los Fetuccini Alfredo. Hoy los vamos a hacer con salsa de quesos.

En primer lugar  ponemos a hervir la pasta con agua abundante y sal. Ponemos un chorrito de aceite para que no se peguen las cintas. Las he elegido verdes, que llevan espinaca en su elaboración y le dan color al plato.


Mientras, en un cazo, ponemos una cucharada de margarina, los tres quesos cortados en dados, sal,  y unos 200 ml de nata. A fuego lento y siempre moviendo con la cuchara, dejamos que se vayan derritiendo poco a poco porque si no se puede quemar el fondo. Salamos.

 Una  vez derretido el queso, retiramos.

En una sartén salteamos unos trocitos de jamón york. Los doramos y reservamos.

Cuando la pasta esté al dente, la sacamos y la pasamos por el agua para quitar el almidón. 
Escurrimos bien.

Servimos en el plato y vertemos la salsa  por encima. Ponemos el jamón y espolvoreamos con orégano o con albahaca.

Podemos rallar queso parmesano por encima.

lunes, 9 de marzo de 2015

TARTAR DE SALMÓN


Ingredientes:

250 gr. de salmón.
3 aguacates.
Tres tomates .
Mostaza.
Limón.
Aceite.
Sal.
Salsa de soja o teriyaki. 



La expresión Tartar determina la preparación de un  ingrediente crudo que se sirve cortado con cuchillo en dados pequeños. Se hace con carne cruda o con pescado. Hoy yo lo haré con salmón. 
Lo primero quitaremos la piel al salmón y lo cortaremos en daditos pequeños, como los del parchís. Lo ponemos en un bol.

Exprimiremos medio limón y lo añadimos al salmón. Además sumaremos a la mezcla una cucharada de mostaza y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. 
Lo dejamos reposar unas dos horas tapado con film en el frigorífico.

Cuando lo saquemos continuamos con el resto de pasos.

Ahora quitamos la piel al aguacate y lo cortamos también en trocitos pequeños, de igual tamaño, si es posible, a los del salmón. Lo mismo haremos con los tomates.

Añadimos los nuevos ingredientes al salmón, salamos y removemos todo.
Disponemos unos moldes cuadrados o circulares, lo que tengáis por casa, y vamos poniendo con una cuchara la mezcla en el molde, de manera que quede compacta. Acompañaremos de un poco de salsa de soja o de salsa teriyaki.

Resulta ser un plato suave, rico y muy atractivo a la vista.



viernes, 6 de marzo de 2015

LOMO CERDO AL HORNO


Ingredientes:

Lomo cerdo.
Vino blanco.
Orégano.
Romero.
Tomillo.
Patatas.
Pimienta.
Leche.
Mantequilla.
Ajos.
Sal y aceite.







Este es un plato muy rico y sencillo de hacer.
Lo primero será marinar el lomo y dejarlo unas horas( toda una noche)  para que coja bien los sabores.

Para ello lo bañaremos en aceite y vino blanco con las especias que arriba indico. Hay un truco que es inyectar con una jeringuilla aceite y vino blanco por dentro de la carne para que no se seque mucho por dentro. Lo tapamos con un film y en la bandeja lo metemos a la nevera.

Al día siguiente lo sacamos para que atempere antes de meterlo en el horno y  le ponemos sal y pimienta.
Ponemos a 180º el horno y lo precalentamos unos 8 minutos. Metemos el lomo y lo dejamos una hora y media.

Una vez que está horneando le vamos dando vueltas y lo vamos bañando en su  jugo de forma que se haga igual por todas partes.

Una vez que esté doradito lo sacamos y lo cortamos en filetes. Si tenéis cuchillo eléctrico mejor. Yo lo tengo y es muy cómodo.

Hacemos un puré de patata con un  par de patatas al vapor. Las pasamos por el pasapurés y en una cazuela le añadimos una cucharadita de mantequilla, sal y un chorrito de leche. Lo mezzclamos bien y servimos al lado de la carne.

Bañamos la carne una vez en el plato con el jugo que ha soltado.

Buenísimo.

lunes, 2 de marzo de 2015

ALCACHOFAS CON JAMON




Ingredientes:


5 alcachofas (pax)
3 ajos.
Limón.
Jamón serrano
Patatas.
Aceite y sal.





La alcachofa es una verdura muy popular en la dieta española. Su gran poder diurético y su contenido nulo e grasas la hace protagonista de muchas dietas de adelgazamiento. 

¿A qué esperas para darle un incluirla en tu dieta?.

La receta de hoy es muy sencilla. Otro día haremos un plato con alcachofas  un pelín más complicado, pero con un resultado fantástico.

¿Comenzamos?

 Se quitan las hojas a las  alcachofas y  se corta la parte delantera de las mismas. Yo quito el rabito también.

Se cuecen en agua con un poquito de limón para que no se ennegrezcan. 

Mientras, freímos en abundante aceite unas patatas cortadas a daditos. Quitamos gran parte de ese aceite y sofreímos el jamón y los ajos picados. 

Añadimos las alcachofas escurridas y las rehogamos un poco intentando no moverlas demasiado para que no se deshagan, en cuanto veamos que se doran, servimos.