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viernes, 28 de agosto de 2015

REPOLLO CON JAMÓN


Ingredientes:



Jamón de york  o lacón.
Medio repollo (col).
3 zanahorias.
Aceite.
Sal.
Pimienta blanca.





Lavamos el repollo y lo cortamos en juliana.

Lo mismo con las zanahorias peladas. 

Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite y echamos los ingredientes para ir rehogando. Los taparemos para que vayan pochando y así disminuirán su volumen.
Hay que pensar que el repollo o col, como se desee llamar, abulta mucho pero una vez cocinado merma considerablemente su volumen, así que, por eso, pondremos mucha cantidad. 
Cuando veamos que el volumen ha bajado, destapamos para que se vaya dorando y sazonamos con la pimienta y la sal.


Una vez que vemos que ya está medio hecho, porque veremos que se pone blandito, añadimos el jamón  de york cortado fino en tiras. Removemos un par de veces y quitamos el fuego. Dejamos que repose un poco.


jueves, 27 de agosto de 2015

ARROZ CON VERDURAS



Ingredientes:


Arroz redondo.
1 Calabacín.
8 Judías verdes.
1 bote peq.Guisantes.
4 Zanahorias pequeñas.
1Berenjena.
6 Setas.
 Bambú.
Aceite, sal y pimienta.



Lo primero que debemos hacer es cortar en trocitos todas las verduras para pocharlas con un chorrito de aceite en una sartén.  

La cantidad dependerá de cuánto os gusten las verduras elegidas. Sabed, que podéis sustituirlas por otras si queréis y que aunque en principio os parezca demasiado, no dudéis en poner mucha cantidad de ellas porque menguan mucho en la sartén al rehogarlas. Yo he puesto la cantidad que señalo en los ingredientes , pero dependerá de vuestros gustos.


Cuando estén listas añadimos el arroz. Dos vasos. 

Después de darle unas vueltas para que se quede transparente y mezclarlo bien con las verduras, añadiremos el agua o bien caldo de pollo. 
El doble de vasos que se ha echado de arroz. (2 de agua o clado x 1 de arroz).

Ponedlo a fuego medio hasta que se consuma el agua y dejarlo reposar. Es interesante que quede meloso, de manera que hay que estar pendiente de cómo se va consumiendo el agua para dejarlo justo en el punto que os apetece. Y si veis que os falta agua, echad un poco más.

martes, 18 de agosto de 2015

FABADA ASTURIANA


Ingredientes:


Fabes.
Panceta.
Chorizo y Morcilla.
Lacón.
Hueso de jamón.
Sal y azafrán.


Poner a remojo la noche anterior el lacón, las fabes y la panceta.
En una cazuela se ponen a cocer con agua fría las fabes, el chorizo, la morcilla y la panceta, y se va quitando la espuma que vaya saliendo según vaya hirviendo. 

A mitad de cocción se añade el azafrán (unas 4 hebras) y se ponen a fuego lento.

Hay que vigilar el agua para añadir, (no mucha), si es necesario. 
Una vez cocinado el potaje  se aparta y se deja descansar una media hora para que coja el espesor adecuado. 
Puede servirse todo junto en una tartera de barro para que mantenga el calor, o bien las fabes por un lado y el compango por otro. Yo lo he puesto todo junto.


jueves, 13 de agosto de 2015

LA GORDA Y EL FLACO




Ingredientes:

Dos patatas medianas.
150 gr. de carne picada.
Un pimiento verde.
Queso rallado.
Una pechuga de pollo.
Pan rallado
1 huevo.
Aceite, sal.



Primero lavamos bien las patatas,  las cuales coceremos las  unos 20’ con la piel. 

Las cortamos por la mitad, y las vaciamos de manera que quede un poco de hueco dentro. Las reservamos.
Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y lo calentamos. Echamos la carne picada (de ternera) y el pimiento verde en trocitos pequeños y rehogamos. Sazonamos.

Un vez que esté, con ayuda de una cuchara, iremos rellenando la patata. Ponemos encima queso rallado y las metemos al horno a gratinar. 

Para el pollo, cortaremos en filetes la pechuga y estos, a su vez, en tiras. Sazonamos , las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, y freímos en aceite muy caliente. Servimos en un plato y las acompañamos de las patatas.


sábado, 1 de agosto de 2015

FILETES RUSOS


Ingredientes:

750 gr.ternera picada
1 huevo.
Ajo en polvo.
Sal, aceite.
Leche.
Pan rallado.
Perejil.




Ponemos la carne picada en un bol, salamos y añadimos ajo en polvo.

Cortamos perejil muy picado y añadimos una cucharadita de las de café. Batimos un huevo y lo echamos. Removemos bien y vertemos un chorrito de leche para darle esponjosidad. 
Ponemos una cucharada sopera de pan rallado y removemos de nuevo hasta que quede todo homogéneo. 

Con ayuda de un tenedor hacemos unas bolas que luego pasaremos por pan rallado y aplastaremos para hacer un filete. Freímos y colocamos en una fuente con papel de cocina para que empape el aceite sobrante. 

Podemos acompañarlos de mostaza y kétchup o cualquier otra salsa (barbacoa, HP…).