.A mesa puesta

PERCA CON MERMELADA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Un filete de perca.
2 Pimientos rojos.

1 Cebolla.

Azúcar.

Sal y  pimienta blanca.

Aceite.

Laurel.

Para hacer la mermelada de pimientos cortaremos los pimientos lo más pequeño que podamos, y los ponemos con 4 cucharadas de azúcar en un cazo y unos 150ml de agua a fuego lento.

Removemos de vez en cuando hasta que se haga el almíbar y lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado lo pasaremos por la batidora para que quede una confitura espesa.

Pochamos cebolla en juliana con unas hojas de laurel y cuando esté dorada y blanda la extendemos en una fuente de horno y ponemos encima los filetes de perca salpimentados. 

Echamos un poco de aceite por encima. Esperamos un cuarto de hora a unos 150 grados y emplatamos.