VERBENA DE VERDURAS



Ingredientes: 

1 berenjena.
1 cebolla.
100gr. de judías verdes redondas.
100gr. de judías amarillas redondas.
1 zanahoria.
Aove.
Sal.
Pimienta blanca.

La verbena de verduras es una gran receta con verduras y hortalizas con grandes propiedades nutritivas.

Limpiaremos las verduras y cortaremos en trozos iguales las judías verdes y amarillas. en bastones la zanahoria y en trozo cuadrados la beremjena. La cebolla bien chiquitita para que ni se note.

Ponemos agua en una cazuela y ponemos a cocer las judías y la zanahoria. Unos 20'.

Mientras pocharemos en una sartén la cebolla y la berenjena.

Cuando estén cocidas las verduras de la cazuela las escurrimos y añadimos a la sartén. Rehogamos un poco y salpimentamos. Se saltea un par de veces y servimos.

TOSTAS FRANCESAS



Ingredientes: 

Pan de molde.
1 huevo.
Azúcar.
1 vaso de leche.
Chocolate.
Canela.

La receta de un buen desayuno o una merienda.

Las tostadas francesas son muy típicas en Francia, ya que allí los desayunos suelen ser bastante completos pues  el almuerzo es ligero.

Batimos el huevo en un plato y vertemos el vaso de leche. 

Mojamos el pan de manera quese impregne bien sin que llegue a romperse. Podemos usar de molde o rebanadas de hogaza.

Calentamos una sartén sin aceite y ponemos la tostada ya imregnada y dejamos que tueste por un lado. Con ayuda de una espátula le damos la vuelta.

Mientras se hace preparamos en un plato llano la mezcla de azúcar y canela al gusto.

Sacamos la tostada de la sartén y la rebozamos por el azúcar y canela.

las partimos por la mitad para comer más fácil y decoramos con unas virutas de chocolate.

TOMATES RELLENOS 



Ingredientes: 

2 tomates.
150ml. de cuscús.
80gr. Carne picada de ternera.
50gr. de jamón serrano
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde.
1/2 cebolla.
Queso parmesano.
Aceitunas negras.
Caldo concentrado de verduras o pollo.
Pimienta blanca.
Sal.

Para esta receta que como veis es muy vistosa, vamos a hacer varias cosas.

Primero haremos un cuscús. Pondremos 150ml. de agua en un vaso de batidora y lo mismo de cuscús.

Llevamos el agua a ebullición con una pastilla de caldo( o de pollo o de verduras, da igual, como os guste) y en cuanto empiece a hervir lo quitamos del fuego y echamos el cuscús. Tapamos y dejamos que vaya absorbiendo el caldo.

Cortamos una tapa de los tomates y los vaciamos de pulpa. La troceamos y la añadiremos al sofrito que vamos a hacer a continuación.

Haremos un sofrito de pimiento verde, rojo, cebolla, jamón serrano, pulpa de tomate, aceitunas negras picadas y carne picada de ternera. Ponemos los ingredientes en una sartén con dos cucharaditas de aceite. lo rehogamos bien y mezclamos de manera que queden homogéneos los ingredientes. Sazonamos con sal y pimienta blanca.

Ahora añadimos el sofrito al cuscús y mezclamos bien de maera que el cuscús se desgrane bien.

Rellenamos el tomate con ello y espolvoreamos con parmesano y ponemos un poquito de aceituna negra por encima.

Metemos al horno a 180 grados a media altura unos 20 minutos y servimos.

Están  muy ricos.

PECHUGA RELLENA

Ingredientes:

4 filetes de pechugas de pollo.
setas trompeta.
6 champiñones.
3 níscalos.
4 setas de cardo.
Cebolla.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Pimiento verde.
Pimienta blanca.
Aceite.
Sal.

Las setas son ingredientes que en general suelen ir de acompañamiento, de relleno, como en este caso, y hay mucha variedad. Raramente vemos un plato únicamente de setas y no sé la razón.
Comprad las setas en establecimientos conocidos. Son alimentos peligrosos, pues las hay tóxicas y su ingesta puede provocarnos problemas gastrointestinales y si no aún más graves. Así que mucho cuidado con las que no conocemos bien.

Picaremos los ajos y los echaremos en una sartén con aceite para que se doren.Las cebollas las picaremos finitas y las pondremos a rehogar también con los ajos. Recordad siempre: los ajos primero.
Añadimos el pimiento verde y dejamos pochar.

Las setas las limpiamos bien  en el grifo, que pierdan la tierra. Las trompetas, los níscalos, las setas de cardo y los champiñones. Podéis utilizar las que os gusten, yo he elegido estas porque me parecieron diferentes entre sí.

Las cortamos en trozos, tanto la umbrella, que es la sombrillita, como el talo, que es el pie de la seta.

Las echamos al sofrito y añadimos sal y perejil. Se hacen enseguida así que con saltearlas un par de minutos basta.

Esto será el relleno.
Ponemos ese relleno entre dos filetes de pechuga de pollo o pavo,  y sazonáis con sal y pimienta.
Lo cosemos con palillos y empanamos en huevo y pan rallado.

Freímos. Una vez frito podemoa prescindir de los palillos.

Servimos.

BIMI CON JAMÓN

Ingredientes: 

10 ramas de bimi.
4 espárragos blancos.
6 lonchas de jamón ibérico.
Nata.
Aceite.
Sal.

El bimi es una hortaliza nacida en Japón en 1993. Es el resultante híbrido del brócoli y una especie de col oriental.

Se puede usar en ensaladas, crudo, a la plancha, hervido...y tiene un sabor suave y agradable entre brócoli y espárrago triguero.


Primero limpiaremos y pelaremos los espárragos blancos y los herviremos en agua con sal. Luego los trocearemos y en un vaso de batidora los pondremos con un chorrito de leche, y de aceite y los trituramos. Nos quedará una salsa blanca.



Los bimi los limpiamos bien y los haremos a la plancha. Enrollamos las lonchas de jamón alrededor de los bimis y, ya emplatados, ponemos la salsa de espárragos blancos para acompañar.

NATILLAS

Ingredientes: 

4 cucharadas de azúcar.
4 Yemas de huevo.
1 Rama de canela.
Canela en polvo.
Galletas María.
1/2 litro de leche.
Azúcar avainillado.
1 cc de Maizena.
1 limón.

En un cazo calentamos la leche con una rama de canela y la piel del limón rallada. la llevamos a ebullición a fuego medio y la apartamos y dejamos que se enfríe.

En un bol ponemos el azúcar, el azúcar avainillado y las yemas de 4 huevos y la cucharada de Maizena. Lo mezclamos bien y lo añadimos a la leche sin dejar de mover. Mejor con una varilla. 

Una vez que está bien mezclado lo ponemos al fuego lento y seguimos removiendo hasta que se espese. Entonces lo repartimos en los recipientes destinados para ello y dejamos enfriar. 

Lo metemos a la nevera y servimos, una vez refrigerado, espolvoreando canela por encima y una galleta por persona.

MEJILLONES BELGAS

Ingredientes:

2kg de mejillones.
Nata líquida.
4 chalotas.
80gr. de mantequilla.
2 ramas de apio.
Pimienta blanca.
1 hoja de laurel.
Aceite.
Sal.

Esta receta es una delicia. La probé en un viaje a Bélgica y me pareció tan exquisita que no me he podido resistir a compartirla con vosotros.

Lo primero es limpiar muy bien los mejillones con ayuda de un cuchuillo y un estropajo.

Limpiaremos las chalotas y las cortaremos en mirepoix y limpiaremos el apio y haremos lo propio.

En una cazuela pondremos la mantequilla un chorrito de aceite de oliva, calentamos y echamos el apio y las chalotas.

Dejamos que rehoguen un poco y cuando esté blandito echamos un vaso de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol y echamos la sal, el laurel y los mejillones.

Tapamos y dejamos unos 10 minutos que se abran y cojan sabor. Destapamos, y echamos la nata. Damos unas vueltas y dejamos que dé un hervor unos 4 minutos.

Servir calentito. Allí lo suelen acompañar de unas patatas fritas.

FOGONERO CON MOSTAZA

Ingredientes:

2 filetes de fogonero.
Mostaza de Dijon.
2 pepinillos en vinagre.
Nata líquida.
Perejil.
Pimentón dulce.
Sal gorda.
Pimienta blanca.

El fogonero es un pescado poco pero está muy bien de precio y es muy parecido al bacalao.

Ponemos los dos filetes con la piel hacia abajo en una bandeja de horno.

Salpimentamos y añadimos un pcoo de pimentón dulce.
Lo ponemos 10 minutos al horno a 180 grados.

Mientras en un bol ponemos el perejil fresco picado, los pepinillos cortados en trocitos, sal y una cucharadita de mostaza de Dijon. Echamos medio brik de nata y mezclamos bien todo. La salsa la ponemos por encima del pescado y horneamos de nuevo unos 6 minutos más. 

Servimos con unas rodajitas de rabanitos.