PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:

150gr.Guisantes.

 2 Calabacines.

10 Zanahorias baby.

10 Espárragos trigueros.

4 huevos.
1/2 vaso de nata.

Para esta receta necesitaremos un molde con fondo y rectangular. 

Coceremos todos los ingredientes al vapor (los guisantes pueden ser cocidos de bote). Los espárragos los cortaremos en trocitos de unos dos cm. de largo.
Sazonamos todas las verduras.

A continuación colocamos en el molde los ingredientes. Podemos hacer capas o ponerlos todos mezclados. Yo los pongo mezclados porque me gusta más como queda; más colorido.

Una vez hecho esto, batiremos 4 huevos en un bol y echaremos 1/2 vaso de nata. Ponemos una pizca de sal.

Lo vertemos en el molde que tape bien los hueco entre los ingredientes y lo meteremos en el horno a 200º hasta que veamos que al meter un cuchillo en el pastel sale limpio. Dejaremos enfriar para desmoldar. Lo mejor es un molde de silicona que será mucho más sencillo para sacar el pastel.

Se puede decorar con una salsa de tomate frito como cama y las porciones del pastel encima. Para ello ponemos tomates pelados y troceados en una sartén con un par de cucharadas  de aceite de oliva. dejamos cocinar a fuego lento. Añadimos sal al gusto y una cucharadita (como las de de café) de azúcar para quitar la acidez. Una vez frito lo pasamos por la batidora para que quede suave.

PAELLA DE MARISCO

Ingredientes:

Arroz redondo o bomba.

Chirlas.

Gambas.

Mejillones.

Calamares.

Colorante alimentario.

Tomate frito.

Caldo de pescado (fumé)

Aceite.

Colorante y azafrán.

La paella de marisco no es la más famosa en la zona de Valencia pero es muy demandada igualmente.

En principio hay que limpiar bien los calamares quitando la piel y la pluma y cortarlos en trozos pequeños.

Hacemos el sofrito con las gambas, la carne de los mejillones, las chirlas, los calamares.

Añadimos el tomate frito cuando estén dorados los ingredientes. 

Una vez hecho esto, echaremos el arroz y lo removeremos para que se ponga transparente y así luego quede más suelto. Añadimos unas hebras de azafrán.

Para el fumé, (caldo de pescado), sabéis que con un par de cabezas de pescado y con las cabezas de las gambas, lo rehogamos en aceite y tras soltar el jugo echamos agua y sal y ponemos a hervir media hora, lo colamos y usamos para la paella.

Vertemos el caldo caliente. Recordad que hay que echar dos medidas de caldo por una de arroz. Movemos un poco. Salamos y echamos una cucharadita de moca de colorante y dejamos a fuego medio. 

Una vez que vemos que el caldo se ha evaporado, quitamos el fuego y tapamos con un trapo limpio para que repose y se termine de hacer.

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

16 obleas  “La cocinera”.

Atún en aceite de girasol.

Tomate frito.

Huevo.

Ponemos  papel de horno en una fuente de horno, valga la redundancia, y sobre él disponemos las obleas para las empanadillas.

En un bol aparte ponemos atún de lata, del que va en conserva en aceite de girasol. Escurrimos un poco el aceite y añadimos tomate frito.

Lo revolvemos bien y ponemos una cucharada de la mezcla en cada una de las obleas. Se puede añadir a esa mezcla un huevo duro picado. Yo lo suelo poner. 

Cerraremos en forma de media luna las obleas y  con ayuda de un tenedor las iremos sellando alrededor. Batimos un huevo y con un pincel las pintamos por fuera para que al hornear nos queden brillantes.

Calentamos el horno a 180  grados y las metemos a media altura hasta que se doren.

Mucho más ricas que fritas porque se evita el aceite y quedan menos grasientas y tienen menos calorías.

ENSALADA DE PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes:

Palitos de cangrejo.

Cebolla.

Atún.

Tomate.

Aceite.

Vinagre de manzana.

Sal.

En este tiempo caluroso, qué mejor que hacer cada día una ensalada. Es refrescante, rápida de elaborar y muy nutritiva. Un ejemplo de dieta mediterránea.

Se cortan en rodajas los palitos y en juliana la cebolla. El atún se desmenuza. Podéis comprarlo en aceite o en escabeche.

Se cortan los tomates de ensalada en trozos y se pone todo a gusto en una fuente.

Se añade sal, aceite de oliva virgen y muy poco vinagre de manzana.

Espolvoreamos con orégano picado.

LENTEJAS

Ingredientes:

Lentejas secas.

2 chorizos.

2 patatas.

1/2 cebolla.

3 ajos.

Laurel.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

Pimentón dulce.

Tomate frito(opcional).

Para esta receta, lo más rápido es hacerla en la olla exprés. 

Se ponen 5 puñados de lentejas,  las patatas troceadas  (rotas, chascadas), una zanahoria pelada en trozos, dos ajos enteros sin pelar, media cebolla, el pimiento cortado en juliana, los chorizos en rodajas, una hoja de laurel, sal, un chorro de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce. Yo le pongo también un chorrito de tomate frito pero es opcional.

Se pone agua que  cubra dos dedos los ingredientes y se deja unos 20’ a fuego medio. 

Se apaga el fuego y se deja a fuego residual hasta que se enfríe la olla. 

Una sugerencia que las hace muy suaves es poner unos trocitos de calabaza. Pero eso lo dejo a vuestra elección.

Una vez en la mesa, le echo un chorrito de vinagre o le añado una guindilla verde en trocitos.

Ya sabéis...lentejas. Si quieres te las comes y si no...las dejas. os aseguro que estas no las vais a dejar. 

Y si sobra, hacéis un  puré con unos tostones de pan frito.

MAGDALENAS

Ingredientes:

350 gr de harina

270 gr. de azúcar.

Aceite de girasol.

Ralladura de limón.

Un sobre de levadura.

100 ml. Nata líquida.

4 huevos grandes.

Para hacer estas magdalenas compraremos los moldes de papel en una tienda de alimentación o en tiendas especializadas en cosas de menaje.


Primero se ponen en un bol los huevos, la ralladura de limón y el azúcar. Batimos.

Añadimos los ingredientes restantes menos la levadura y la harina. Batimos. 
Añadimos la levadura y la harina y batimos con la espátula hasta que se mezcle bien todo. 
Poner la mezcla en los papeles de magdalena y meter al horno a 200º.  Poner la rejilla abajo en la segunda altura. En unos 25 minutos estarán listas.

Las sacamos las dejamos reposar hasta que estén a tª ambiente y listas.

QUICHE DE PUERROS

Ingredientes:

6 puerros.

Masa quebrada .

Margarina.

3 huevos.

Leche.
Nata.

Sal y aceite.

La quiche es un tipo de tarta salada que proviene de la cocina francesa. La base siempre es pasta quebrada.
La más célebre es la quiche Lorraine.

Empezamos lavando los puerros y cortándolos a rodajitas finas. que queden como aritos.

Los ponemos a pochar en una sartén con dos cucharaditas de aceite a fuego medio y los salamos.Para que se hagan antes, los tapamos con una tapadera.

Mientras, precalentamos el horno a 200º y pintamos de margarina el molde donde lo vayamos a poner. 

Interesa que sea un molde que no tenga demasiado fondo.

Batimos 3 huevos, echamos una pizca de sal  y medio vaso  de leche y nata. La cantidad de estas es a gustos. Cuanta más cantidad de nata, más grasa. La leche puede ser desnatada si queréis. 

Removemos bien.

Estiramos la masa quebrada y la colocamos en el molde. 

Una vez que los puros están listos, los escurrimos bien y los ponemos en su interior repartiéndolos bien.

Vertemos los huevos batidos. Alrededor quedarán restos de la masa quebrada, la vamos enrollando hacia el interior y haremos un cordoncito como muro. 

Lo metemos al horno y dejamos 20’ a 150º. Cuando veamos que se doran los puerros probamos a meter un cuchillo de punta fina en medio de la quiche, si sale limpio es que ya está. Dejamos que enfríe un poco y la desmoldamos.

POLLO CON NATA

Ingredientes:

Pechugas de pollo.

Cebolletas.

8 Almendras.

Champiñones.

Nata líquida.

Sal, pimienta, aceite.

Se salan las pechugas de pollo.

Se hacen a la plancha  en una sartén con muy poco aceite de oliva virgen y se reservan.

En la misma sartén se sofríe cebolla muy picada y una vez rehogada se añaden los champiñones en láminas. Rehogamos un poco.

Echamos las 8 almendras  muy picadas y lo dejamos unos 2 minutos guisando.

Añadimos la nata y salpimentamos.

A continuación se ponen las pechugas en la salsa, se les da un hervor unos 10 minutos a fuego medio-bajo y listo. 

Un consejo: es importante ese último hervor si ponéis la pechuga entera, para que se haga por dentro bien. No hay cosa peor que el pollo crudo. 

Otra forma sería, cortarlas en filetes más finos para asegurarnos la cocción. Eso va en gustos.

Si queréis, podéis poner un poco de perejil por encima.

CROQUETAS DE PESCADO

Ingredientes:

Harina.

Pescado.

Cebolla.

Leche.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

Huevo.

Pan rallado.

El pescado que utilicemos puede ser el que queramos, e incluso mezclado.

Debe estar cocido. 

Podemos aprovechar sobras de otras comidas para hacer las croquetas. Incluso de pollo o de jamón o de cocido.

 La forma de hacerlas es la misma. 

Pocharemos cebolla, cortada muy fina, en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Echaremos el pescado y removeremos. 

Ahora incorporamos el harina, unas cuatro cucharadas colmadas, y la mezclamos bien con el aceite y demás ingredientes. Esto servirá para que se cocine antes de poner la leche y no se harán grumos. 

Echamos leche poco a poco y vamos removiendo sin parar. Añadimos sal y pimienta, y seguimos removiendo. Veremos cómo va espesando  la mezcla. 

Hay que remover sin parar hasta que la bechamel que se está haciendo quede totalmente despegada de la sartén, y al moverla no deje restos en ella. Veremos que se mueve toda la masa junta. 

Una vez conseguido se vierte en un recipiente y tapada con un trapo la dejamos dormir hasta el día siguiente. Al día siguiente daremos forma a las croquetas, las  empanaremos con huevo y pan rallado y las freiremos. 

EMPANADA DE PISTO

Ingredientes:

3 Calabacín.

 1 Cebolla.

3 Pimiento verde.

Tomate frito.

Masa quebrada.

Margarina.

3 Huevos.

Se pochan en una sartén las verduras cortadas en juliana, es decir, el pimiento, cebolla, calabacín. 

Se cuecen dos huevos de los 3 que tenemos. 

Mientras, se estira la masa quebrada con un rodillo, espolvoreando previamente de harina la encimera, para que no se pegue. 

Se hacen dos cuadrados iguales, uno servirá de base y otro para taparla. 

Se unta  de margarina con una lengua el fondo de la fuente que hace de molde. Yo siempre la cojo cuadrada o rectangular. 

Una vez pochada la verdura, se añaden los huevos duros en trocitos y se echa todo encima de la masa que previamente habremos colocado en el molde.

Se precalienta el horno a 200º unos 10'. A continuación repartimos todo en el molde y tapamos con la otra parte de masa.

Quedarán unos picos que se retuercen hacia dentro dejando como adorno un cordón que adorna.

Si sobra masa se puede aprovechar para hacer algunas figuritas.

Se bate  el huevo que queda y con un pincel de silicona pintamos la empanada antes de meterla al horno, así saldrá doradita.

Se mete al horno  a media altura media hora  a 180º y una vez que se saca se deja enfriar antes de desmoldar. 

HUEVOS ROTOS

Ingredientes:

4 huevos.

Patatas.

Jamón serrano.

Cebolla.

Perejil.

Sólo con verlo ya se te hace la boca agua. 

Sí, estamos de acuerdo que no es receta para una dieta equilibrada y que tiene grasa... y colesterol... y calorías etc. 

Pero qué rico está!!!.

Se fríen las patatas cortadas en panadera y la cebolla en juliana. Se ponen en una fuente. Se fríen los huevos y se ponen encima de las patatas y cebollas.

Luego se dora un poco el jamón. En lugar de jamón podemos poner chistorra, chorizo, panceta...

Se corta con el cuchillo y tenedor de manera que todo se mezcle, tanto los colores como las texturas.

Espolvoreamos un a pizca de perejil picado por encima.

Seguro que disfrutáis. Luego sales a correr un poco y ya está.