CHIPIRONES ENCEBOLLADOS



Ingredientes:

 

Chipirones.
2 cebollas.
Aceite.
Sal.
Laurel.
Pimienta.
Vino blanco.




 

Los chipirones que son muy pequeños ya vienen generalmente limpios.
Repasar por si encontramos alguna pluma y la quitamos. Los sazonamos con sal, y enharinamos. Ponemos aceite en una sartén y pochamos 2 cebollas cortadas en juliana. Les ponemos un poquito de sal, una hoja o dos de laurel y  pimienta blanca.

Cuando esté blanda añadimos los chipirones y media vaso de vino blanco. Damos unas vueltas para que se mezclen sabores.

Dejamos que reduzca un poco la salsa que habrá espesado con la harina y se sirve caliente.

Se hace enseguida porque los chipirones no requieren mucho tiempo de estar al fuego. 

MERLUZA CON GUISANTES



Ingredientes:

 

2 filetes de merluza.
Guisantes cocidos.
Jamón.
Espárragos trihgueros.
Cebolla.
Agua.
Vino blanco.
Aceite.
Perejil.




 

Comer pescado de una manera sana y agradable, como es, degustar este plato con verduritas.

Lo primero será sazonar la merluza y pasarla por harina. La freímos en una sartén y la doramos ligeramente.

La reservamos.

Luego hacemos un sofrito de cebolla con guisantes cocidos , jamón serrano en trocitos y espárragos trigueros cortados en trozos. Añadimos perejil, un chorro de vino blanco y cuando se evapore el alcohol(4'), medio vaso de agua. 

Añadimos el pescado y esperamos que reduzca un poco y elpescado termine de hacerse. Lo servimos caliente. Es una gran mezcla de sabores y muy aterciopelada la sensación en boca.

ALCACHOFAS REBOZADAS



Ingredientes:

 

8 alcachofas.
2 huevos.
Sal.
Harina. 
Aceite de oliva.

Limpiamos de hojas las alcachofas y cortamos en cuatro.

Las pasamos por harina, por huevo y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente. Puede ser en freidora.

Fácil y muy original.

PANPICO DE GALLO



Ingredientes:

 

1  barra de pan.
1 pimiento rojo.
1 cebolla dulce
1 tomate.

queso manchego.
cilantro.
1 lima.
tomate triturado.

 

 

Un tentempié con gracia y muy sabroso con ese toque mexicano.
Se hace con jalapeño pero para que no esté tan fuerte lo he sustituido por un pimiento rojo.

Cortamos la barra de pan en rebanadas y las metemos al horno o a la tostadora para que se tuesten.

Untamos con tomate triturado. Añadimos sal y aceite.

Por otra parte picamos el pimiento, la cebolla y tomate fresco sin semillas, todo en daditos, y añadimos un chorrito de lima y dejamos que macere un rato.

Lo ponemos en  la rebanada y disponemos lascas de queso manchego por encima de todo. Lo metemos al horno para que se derrita y a comer con una buena copa de vino.

PASTEL CASTIZO



Ingredientes:

 

1 yogur blanco cremoso
3 huevos.
1 sobre de levadura.
Harina.
Aceite de oliva.
Azúcar.
1 limón.
Azúcar avainillado.
Cobertura de chocolate negro. 
Cobertura de chocolate blanco.
Fresas.
Margarina.

 

Un pastel precioso que hicimos mis dos hijas y yo. Pastel castizo. Me ha recordado que hace poco fue San Isidro, y vi a las chulapas bailando el chotis en la verbena de la Paloma con sus vestidos y el pañuelo blanco en la cabeza con el clavel rojo, igual que mis fresitas con chocolate blanco.

Es fácil de hacer. Solo requiere seguir las indicaciones.
Ponemos en un bol un yogur blanco cremoso, si es griego mejor. Da igual si es azucarado o no.

Y con la medida del yogur añadimos una medida de aceite de oliva, dos de azúcar y tres de harina(que la tamizaremos).
Añadimos tres huevos y un sobre de levadura  que también tamizaremos, así no salen grumos.

Añadimos ralladura de limón , y azúcar avainillado(1cc) o esencia de vainilla si tenéis.

Mezclamos todo bien de manera que quede homogéneo y sin grumos.

Untamos el molde de margarina con un pincel de silicona, para que no se pegue y precalentamos el horno a 170º.

Echamos en el molde la mezcla del bizcocho y la metemos al horno una media hora.

Ya sabéis que para probar si está hecho o no meetemos por la parte central un cuchillo y si sale limpio es que está hecho. ( yo usé uno de esos desmontable).

Mientras se hacre el bizcocho haremos la bobertura de los dos chocolates. Lo desmenuzamos en un bol y ponemos un cazo con agua a calentar. Ponemos el bol de chocolate blanco al baño maría y vamos removiendo cuando veamos que se va deshaciendo. Limpiaremos las fresas y las bañaremos en el chocolate. Las ponemos en un plato y las metemos al frigorifico o congelador para que solidifique.

Con el negro haremos lo mismo y lo verteremos por encima del bizcocho, una vez sacado del horno, enfriado y desmoldado para cubrirlo totalmente y lo meteremos al frigorífico. Decoraremos con las fresas y serviremos.
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