TORTILLA COLORINES



Ingredientes:

5 huevos.
1 calabacín.
2 patatas.
pimientos asados en tiras.
aceite de oliva.
sal.

Es parte de la cocina de aprovechamiento que a veces sirve para quitarse retales de en medio, aunque no por eso vamos a despreciar las recetas que se haga con ello. 

Os sorprendería la cantidad de cosas originales, apetecibles y sabrosas que se hace juntando elementos que encontramos en pequeñas cantidades y que mezclados con un hilo conductor nos da una gran receta.

Es el caso de esta tortilla.

Batimos 5 huevos añadimos sal y reservamos.

Ponemos a freír las patatas y el calabacín cortado en rodajas. Una vez que está blandito todo, lo ponemos con los huevos. Mezclamos bien los ingredientes de forma que todo quede bien impregnado de huevo.

 Y entonces,añadimos los pimientos rojos en tiras,
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén mediana y echamos la mezcla. Dejamos que tueste un poquito y le damos la vuelta. Esperamos unos segundos a que dore y la sacamos a una fuente redonda.

Caliente está riquísima... y fría también.

ENSALADA AGOSTO



Ingredientes:

Lechuga iceberg.
2 endibias.
5 Palitos de cangrejo.
12 Pasas.
Tomates deshidratados.
Queso feta.
Pan de molde.
Nata líquida.
Aceite.
Sal.

Cortamos la lechuga iceberg en juliana. A la vez dejamos en agua caliente que se hidraten un poco los tomates deshidratados.

Deshojamos las endibias y pasamos un paño por el centro de la hoja para quitar el amargor.

Las ponemos mezcladas en una fuente.
Añadimos el queso feta en dados, las pasas, los tomates deshidratados cortados en trocitos.

Los palitos los cortamos en rodajas y también los disponemos en la fuente.

Cortamos pan de molde en cuadraditos y freímos en aceite, una vez dorados los dejamos en papel secante y añadimos a la ensalada.

Vertemos la nata líquida por encima, la sal fina de mesa y aceite de oliva virgen extra.

Una explosión de sabores vibrante.

LINGUINI PAJA Y HENO



Ingredientes:

Linguini de espinacas.
Linguini de huevo.
Jamón dulce.
Pimienta negra.
Pimienta blanca.
Mantequilla.
Nata.
Parmesano.

Hervimos durante 6 minutos la pasta en recipientes diferentes con sal y pimienta negra.

Doramos muy poco el jamón dulce en tiras.

Para la salsa ponemos parmesano con mantequilla en un recipiente y dejamos que se derrita, añadimos la crema de nata y removemos bien.

Ponemos la crema en la base del plato y ponemos la pasta encima.

Añadimos el jamón dulce y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.

CROISSANT VEGETAL



Ingredientes:

1 croissant.
Lechuga.
Tomate.
mayonesa.
Jamón dulce.
Queso.
Guacamole.









Abrimos un croissant tradicional y disponemos los ingredientes por pisos. La mayonesa, la lechuga, el tomate en dos rodajas, queso y jamón dulce, y guacamole.

SEPIONET A LA PLANCHA



Ingredientes:

3 sepionets.
Ajos.
Perejil.
Aceite.
Limón.

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Limpiamos bien los sepionets  que son sepias pequeñas de playa. Muy sabrosos y con una textura muy agradable. Los secamos muy bien.

Ponemos en el aceite unos ajitos cortados en trocitos muy pequeñitos y los doramos 2 segundos, para que no se quemen. Los reservamos.

En ese mismo aceite ponemos sal gorda y echamos los sepionets, y los doramos hasta que queden blanditos. 

Al servir añadimos perejil y limón por encima.

Servirlos muy calientes.

DELICIAS DE BERENJENA



Ingredientes:

1 berenjena.
Sal.
Aceite.
Agua.
Huevo.
Pan rallado.

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas. Ponemos en agua esas rodajas en un bol para quitar el amargor. Las dejamos una hora. 

Pasado ese tiempo, las secamos con papel secante y las sazonamos con sal. Pasamos por huevo batido y luego empanamos en pan rallado y freímos en abundante aceite.
Un gran acompañante que serviría también como base para tapas o pinchos. 

Jugad con vuestra imaginación y sacaréis beneficio de ello.

POLLO CON PIMIENTOS



Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
Aceite.
Sal.
Laurel.
Pimienta.
Vino blanco.

Cortamos las pechugas transversalmente en 3 trozos. sazonamos con sal y pimienta y los doramos en una cazuela.

Echamos los pimientos cortados en brounoise,tanto los rojos como los verdes y el laurel.
Añadimos media cucharada de tomate triturado.

Removemos bien y añadimos un chorrito de vino blanco.

Dejamos reducir y servimos.

RAPE CON OLOROSO



Ingredientes:

Dos lomos de rape.
1/2 cebolla.
Pasas.
Sal y pimienta.
Nata.
Aceite.
Harina.
5 almejas.
5 gambas.
Vino Oloroso.
Tabasco.
5 mejillones.

Este manjar lo puse como plato principal en Navidad y fue todo un éxito.

Los lomos de rape los cortamos en trozos  y sazonamos con sal y pimienta. Los pasamos por harina y freímos muy poco. Reservamos.

En una sartén ponemos a pochar cebolla cortada en mirepoix, cuando esté blandita añadimos las gambas peladas, los mejillones y las almejas. Tapamos para que se abran las almejas. 
A continuación echamos unas gotas de tabasco y añadimos el pescado.

Es el momento de añadir el Oloroso, medio vasito es bastante. Dejamos que se vaya evaporando el alcohol y añadimos las pasas.

Una vez evaporado el alcohol añadimos poco a poco la nata y vamos moviendo la sartén con movimientos de vaivén, sazonamos con sal y probamos. Lo mezclamos todo bien de manera que no se mueva muco el pescado para que no se rompa.

Fantástico es poco.

FRENESÍ DE CEREZAS



Ingredientes:

10 cerezas.
1 yogur griego.
Una nuez de mantequilla.
Azúcar.
6 galletas de jengibre y canela.
Agua.

Un postre muy sabroso, dulce y equilibrado. Para mayores, para niños, en la merienda, en la comida o cena. Apropiado para aquellos a quienes les gustan los dulces pero no quieren engordar.


Machacaremos las galletas en un mortero al que añadiremos la mantequilla derretida y mezclaremos bien con las galletas. Eso será la base del postre.

Colocamos la mezcla bien prensada en la base del vaso o recipiente que vayamos a usar, y lo metemos en la nevera.

En un cazo ponemos las cerezas deshuesadas  3 cucharaditas de azúcar blanco y un chorrito de agua. A fuego lento, vamos viendo cómo las cerezas se deshacen y se va caramelizando todo.

Sacamos de la nevera los vasitos con la galleta y echamos el yogur griego encima. Una vez dispuesto colocamos las cerezas caramelizadas encima de todo. 

Un placer desabor.

MADEJITAS MAÑAS



Ingredientes:

3 madejas de tripas de cordero.
Ajos tiernos.
Aceite de oliva.
Sal gorda.
Perejil.
Ajos.
2 pimientos verdes.

Yo que soy de Zaragoza y sé apreciarlas, nunca me voy de allí sin probarlas tomando un aperitivo, como se estila por tradición en mi ciudad.

Son tripas de cordero enrolladas y atadas a un menudillo con  un ajo tierno. Las suelen vender preparadas para directamente cocerlas en agua durante media hora, y luego freírlas en abundante aceite de oliva sal gorda y ajitos muy picados.

Para presentarlas podemos freír unos pimientos verdes, italianos que son más sabrosos. Los ponemos en la fuente y encima las madejitas con perejil.

Están deliciosas y hay que servir muy calientes.