GULAS CANTÁBRICO



Ingredientes:
 

Gulas.
1Cayena.
3 ajos.

 

Un plato que siempre gusta y que es muy sencillo de preparar.

Lo ideal sería que fueran angulas y no este sucedáneo, pero ya sabemos que son muy atas de precio, para bolsillos que se lo puedan permitir, y yo que he probado las dos, por mucho que digan, no hay mucha diferencia. El precio está supongo,  tan alto por la escasez, por el tiempo que se tarda en cogerlas y el frío que se pasa( lo he vivido en primera persona).

Para que queden un poquito picantes pondremos una cayena en el aceite de la sartén. Cortamos unos ajos en trocitos y los doramos en 2 cucharadas de aceite junto a la cayena.

Una vez dorados, retiramos la cayena y echamos las gulas. Ya vienen en paquetes individuales. Las removemos en en aceite un ratín, y calientes servimos en el plato.

Una delicia.

PURÉ VERDE VEGETAL



Ingredientes:
 

Espinacas.
Guisantes.
Puerro.
Zanahoria.
Patatas.
Judía verde plana.
Aceite oliva.
Tostones de pan.
Sal. 

Un completo puré de verduras con un precioso color verde y gran cantidad de vitamisnas, fibra y hierro.

Ponemos los ingredientes  troceados en una cazuela. Yo lo hago en la olla express(tengo una WMF desde hace ya 23 años y me va de maravilla.)

Dos zanahorias grandes, tres patatas medianas, un puñado de guisantes, 10 judías verdes troceadas, espinacas( yo he metido un cubo de esos congeado) y un puerro.

Lo cocemos todo con agua que las cubra y un poco de sal. Y arectificaremos una vez hecho.

Ponemos la olla unos 15' , dejamos que enfríe, la abrimos y lo pasamos todo con la batidora. Probamos y rectificamos de sal. Al servir añadimos unos tostones y un chorrito de aceite de oliva.

 

MEL Y MATÓ



Ingredientes:
 

Requesón.
Miel.
Fresas.

 

Un postre muy típico en Cataluña, sobre todo en la zona de Girona.

Es muy sencillo de hacer, y muy rico de sabor.

Requesón bañado en miel, y como adorno le añadimos unas fresas en láminas.

Muy sabroso.

Se le peuden añadir nueces y cualquier cereal que queramos que le va de maravilla.

LOMO RELLENO EN BLANCO



Ingredientes:
 

Libritos de lomo.
Crema de queso.
Sabanitas de queso.
Jamón de york.
Sal.
 

Los librillos de lomo los podemos hacer nosotras o pedir que nos los corten en la pescadería.  

Sazonamos con sal y pimienta los librillos de lomo.

Ponemos dentro una sábana de queso tipo tranchete y una lonchita de jamón de york. 

Untamos también el librillo con crema de queso tipo philadelphia. Podemos usar también el queso crema con sabor finas hierbas,  o con sabor de queso azul. 

Una vez relleno, lo pasamos por huevo y pan rallado y freímos.

ENSALADA ROJA



Ingredientes:
 

Caracolas de pasta.
Tomate fresco.
Palitos de cangrejo.
Salmón ahumado.
Atún.
Maíz.
Mayonesa.
Sal.
 

Esta ensalada de pasta es una ensalada suave, cremosa y muy rica.
La mayonesa envuelve todos los elementos sin pasarse y resulta muy agradable ne boca.

Coceremos la pasta en abundante agua. La escurriremos y pasaremos por el agua del grifo para qiitar el almidón y que de paso se atempere.
Hacemos una mayonesa o si la tenemos de bote echamos en la pasta una cucharada.

Cortamos tomates cherry en 4 trocitos. El salmón ahumado en cuadraditos y los palitos de cangrejo en rodajitas. Lo echamos todo a la pasta y añadimos atún en aceite bien escurrido, maíz y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.

JUDÍAS VERDES CON TOMATE





Ingredientes:
 

Judías verdes.
Tomate fresco.
Zanahoria.
Huevo.
Azúcar
Aceite.
Sal.

Un plato de verduras muy rico y diferente a comerlas simplemente cocidas.

Las judías verdes podéis comprarlas de frasco ya cocidas o frescas, que se limpian y se cuecen. Depende del tiempo que tengáis. Ya sabéis que yo os lo pongo fácil para aquellos que no dispongáis de mucho tiempo. Ya hay conserveras y empresas que trabajan por nosotros para ponerlo más sencillo y economizar tiempo. No por ello es menos saludble o sois menos cocineroa. Ojo!!!!.

Seguimos.

La zanahoria la cortamos en dados muy pequeños y la rehogamos en una sartén con algo de aceite, muy poco. Cuando la veamos blandita añadimos las judías verdes cocidas, y el tomate cortado en dados.

Removemos bien y sazonamos con un poco de sal y una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate.Un vez que estén las ponemos en un plato

Mientras tanto, cocemos un huevo en agua con sal. Lo pelamos y cortamos por la mitad y coronamos las judías con el.

MERLUZA CON PUERROS




Ingredientes:

 

Merluza.
3 puerros.
Nata líquida.
Caldo de pescado.
Sal.
Huevo.
Harina.
Aceite.

Con dos filetes de merluza por persona tenemos bastante. O los compramos congelados o le decimos al pescadero que nos saque los filetes.

El pescado lo sazonamos y lo pasamos por harina y huevo. Los freímos enuna sartén con aceite para reservarlos ya rebozados.

Por otro lado haremos un sofrito de puerros. Lavamos bien los puerros y los cortamos en trozos de unos 2 cm.

Ponemos aceite en la sartén y doramos los puerros, los removemos para que no se quemen y añadimos la nata líquida, a elección del cocinero según le hayan quedado los puerros. Queremos que quede espesito. Añadimos tambien el caldo de pescado y dejamos cocinar un rato. Luego ponemos los dos filetes de pescado y dejamos 5 minutos que coja temperatura y sabor.

Es uno de sos guisos que molan, que está muy bien porque es muy suave y sienta de miedo.

SHAWARMA





Ingredientes:
 

Carne de cordero.
Tomate natural.
Cebolla.
Zanahoria.
Lechuga rizada.
Tomate frito.
Queso feta.
Nata agria.
Pan de pita.
Tabasco.

El Shawarma( en árabe) o Döner Kebab( en turco), es un plato de Medio Oriente muy extendido ya en nuestra cultura que consiste en unas láminas de carne de cordero, pollo o ternera, asadas en un asador vertical, que se consumen o bien en plato, con pan plano o pan de pita y condimentadas  y acompañadas con verduras.

La carne la podemos comprar en un sitio en el que asen la carne de esta manera. 

Las verduras se cortan en juliana, tanto la cebolla como la lechuga. La zanahoria en laminas muy finitas.

Mezclamos la carne con ellas( la calentamos en el microondas un poco). y añadimos un poco de tomate frito con tabasco, el tomate en láminas muy finas, y la nata agria que es nata líquida con lima o limón y un pedazo de queso feta.

lo metemos en un pan de pita o pan plano como se ve en la foto, y enrollado.

Es muy rico y en casa solemos cenarlo de vez en cuando de cordero habitualmente. Podéis hacerlo mixto que tamién está rico.

Ahora en el supermercado venden todos los ingredientes en bolsas de congelados.

ARROZ CON CARACOLES





Ingredientes:
 

Caracoles.
Arroz.
Alcachofas.
Judías verdes.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Guisantes.
Garrofón.
Colorante alimentario.
Tomate frito.
Sal.
Aceite.

Un arroz muy sabroso.
Hacemos el sofrito con unas alcachofas cortadas en 4 , el garrofón (se venden congelados), guisantes, judias verdes cortadas en trozos de unos 3cm y pimiento rojo y verde  en brounoise y los caracoles.

Lo rehogamos bien , y añadimos la sal y el tomate frito.. Removemos bien y añadimos el arroz.

Ya sabemos que los caracoles han de estar varios días purgándose, aunque en el mercado suelen venderlos ya limpios.

Hay que poner de agua el doble de lo qe has puesto de arroz, un poco de colorante alimentario, lo removemos, añadimos algo más de sal y dejamos ya que se vaya haciendo. 

Cuando veamos que salen burbujitas, de ahcerse y quede el arroz suelto.