BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

4 huevos.     

 

Azúcar.

Harina.

Mantequilla.

Almendra molida.

Levadura.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Untamos un molde con mantequilla. 

En un bol, batimos los huevos, 125 gr. de azúcar y mezclamos bien. 

Añadimos ahora las almendras molidas, el harina (100 gr.) y la levadura.  Mezclamos bien y añadimos unos 50gr. de mantequilla que habremos derretido en el microondas. 

Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en el molde. Lo metemos una media hora en el horno a 170 grados y  comprobamos  que ya está listo hundiéndo un cuchillo en el bizcocho y viendo que nos sale limpio. Si no, dejarlo un poquito más. Luego podéis adornarlo con azúcar glass y unas almendras fritas.

ARROZ NEGRO

Ingredientes:

200gr. Arroz redondo.

1 Sepia o pota.

10 gambas.

10 mejillones.

3 cabezas de pescado o sobras.

Tinta de calamar(3 bolsitas)

Sal, aceite.

Laurel.

Azafrán.

1/2 lata Tomate troceado.Pimentón dulce.

 Freir la sepia o la pota cortada en trocitos en una paella con aceite de oliva. A continuación, añadir el tomate troceado y una cucharada de pimentón dulce. Echamos la carne de los mejillones, las gambas peladas(reservamos 4) y cortadas en tres trocitos y tres bolsitas de tinta de calamar.

Una vez sofrito, añadimos el arroz y le damos una vuelta con los demás ingredientes.

Echamos dos medidas de caldo de pescado y marisco, por una de arroz y sazonamos. Añadimos unas hebras de azafrán. Ponemos las 4 gambas que hemos reservado enteras y sin pelar.

Dejamos a fuego medio hasta que se consuma el caldo. dejamos tapado reposar unos 6' y a servir caliente. Se acompaña con alioli.

COLIFLOR CON MAYONESA

Ingredientes:

1 coliflor.

1 huevo.

4 patatas

Aceite, sal  y limón.

Limpiamos bien la coliflor bajo el grifo y la cortamos en troncos para cocerla en la olla. 

Con las patatas hacemos lo mismo. Las pelamos y cortamos en trozos.

Ponemos la olla al fuego y metemos la coliflor y las patatas. Echamos una chorrito de limón o vinagre, para que no se oscurezca al cocer.

Sazonamos.

La dejamos a fuego medio unos diez minutos. Dejamos que enfríe la olla y la abrimos. 

 Sacamos la coliflor y las patatas y las ponemos en un escurridos.Una vez escurrido lo emplatamos en plato hondo y le añadimos la mayonesa que haremos casera.

 Para ello ponemos un huevo, una pizca de sal,  medio vaso de aceite de girasol y unas gotas de limón en un vaso de batir, y batimos hasta que nos quede una mayonesa consistente.

ARROZ A MESA PUESTA

Ingredientes:

Arroz (redondo o basmati).

2 pechugas de pollo.

2 puerros.

Salsa de soja.

10 Champiñones.

Aceite y  sal.

Lo primero que debemos hacer es lavar los puerros y los champiñones frescos. Cortaremos los champiñones en láminas y los puerros en rodajas finas.

Ponemos en una sartén un poquitín de aceite y echamos los puerros y los champiñones para que vayan pochando. 

Ahora cortaremos en daditos pequeños las pechugas de pollo y las añadiremos a la verdura.

Dejamos un rato que vaya cocinando, moviéndolo de vez en cuando. Añadimos cuatro cucharadas soperas de salsa de soja, mezclamos bien y dejaremos los alimentos cojan su sabor y su color. Quitamos el fuego.

Mientras, haremos un arroz cocido. Ponemos en una cazuelita una cucharada de aceite y calentamos. Echamos el arroz y vamos moviéndolo para que se vaya poniendo transparente. Es un truco hacerlo así que proporciona que al final el arroz quede más suelto.

Una vez que vemos que el arroz se ha puesto transparente, echamos el agua (o caldo de pollo). Ya sabemos que son dos medidas por cada una que hayamos echado de arroz.  

Removemos, ponemos una pizca se sal y dejamos a fuego medio hasta que el agua se consuma. Una vez que ésta haya desaparecido, quitamos el fuego y tapamos con un trapo para que el arroz se seque.

Mezclamos ahora los ingredientes  de la sartén con el arroz, ya emplatado, y a disfrutar. Es un plato muy completo así que puede presentarse como plato único.  Una sugerencia es mezclar el arroz con el pollo los puerros, los champiñones y la soja y así el arroz toma el color de la salsa. Eso lo dejo a vuestro criterio.

No pongáis sal a los ingredientes excepto al arroz porque la soja ya sala mucho.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

1 paquete de Farfalle.

12 Aceitunas negras.

1 Tomate grande.

100gr. Maíz.

80 gr Atún.

20 gr Canónigos.

2 lonchas jamón york.

Queso tierno.

Para elaborar este plato podéis escoger el tipo de pasta que más os guste; Caracolas, Penne, Nuvole, Farfalle, Francesine, Fusili,  etc.

Se cuece la pasta en abundante agua con sal.

Cuando esté al dente la pasamos por agua y escurrimos bien.

Se reserva con un poquito de aceite, para que no se pegue.

Cortamos todos los ingredientes en pequeñito y los mezclamos con la pasta. Al tomate le ponemos algo de sal.  Lo ponemos todo el un cuenco. 

Y revolvemos para mezclar bien con el aceite y el sabor de los ingredientes. 

Un buen plato para el verano.

                

POLLO ASADO

Ingredientes:

4 Cuartos traseros de pollo.

5 Patatas grandes.

5 Ajos.

Aceite, sal y pimienta.

1 Hoja de laurel.

Para 4 personas.

Calentamos aceite en una cazuela. Unas cuatro cucharadas soperas.
Salpimentamos los cuartos traseros de pollo y los metemos en la cazuela.

Añadimos una hoja de laurel. 

Dejamos que se doren un poquito, más que nada para sellarlos. 

Una vez que están, los disponemos en una fuente de horno.

 En el aceite que hay en la cazuela metemos unas 5 patatas grandes troceadas y unos 5 ajos enteros y sin pelar. 
Lo revolvemos bien en el aceite. Sazonamos y lo tapamos unos 4’  dejándolas a fuego medio.

En cuanto veamos que sólo queda por hacer el núcleo de la patata,  y lo de alrededor se ve más transparente, es el momento de ponerlas también en la fuente de horno, echando por encima el aceite de la cazuela.

 Horneamos a media altura a unos 140 grados, y le vamos dando la vuelta de vez en cuando, para que se tueste por los dos lados. Pasada una media hora ya estará listo.

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes:

150gr Arroz(redondo- Basmati) 

4 lonchas de Jamón york.

Dos huevos.

Maíz cocido.

Guisantes.

Aceite de oliva.

 Seguro que habéis oído alguna vez el nombre de este plato. Nunca falta en los restaurantes chinos. 

Preparamos el arroz (o bien redondo o bien basmati) como indicamos en la receta del arroz a la cubana ( ya sabéis, dos medidas de agua por una de arroz). 

Si elegís el Basmati, lo cocéis en agua abundante con sal y luego lo escurrís en un colador antes de saltearlo.

 Hacemos una tortilla francesa con dos huevos y la cortamos en trocitos pequeñitos. Lo mismo con el jamón de york. 

Ponemos unos guisantes y el maíz en grano y revolvemos bien. 

Ahora, con todos los ingredientes, salteamos el arroz en una sartén en la que habremos puesto una cucharada de aceite. 

Podéis montarlo en moldes para que la presentación quede más bonita; y para acompañarlo, podéis poner salsa de soja o salsa china ( esa roja dulce).

Ya veréis como a los niños les encanta.

LENGUADO EN SALSA VERDE

Ingredientes :

2 lenguados medianos.

Espárragos cocidos pequeños.

Un bote pequeño de guisantes.

Harina.

Vino blanco.

Cebolla.

Sal y pimienta

Perejil picado.

Se pocha cebolla en juliana en una cazuela plana y una vez blandita se añade una cucharada sopera de harina y se cocina unos segundos. 

Se añaden los lenguados sin piel y pasados por harina. Freímos. Los guisantes  y los espárragos cocidos los echamos a continuación. Vertemos medio vaso de vino blanco.
El agua del frasco también la echaremos en el guiso. Salpimentamos.

Añadimos  una cucharada sopera de perejil y meneamos un poco la sartén con un vaivén sin tocar el pescado para que no se rompa. 

Es un plato muy rico que tiene la ventaja de que el lenguado es fantástico para aquéllos que no les guste encontrarse las dichosas espinas, o para los niños. Se puede hacer también con rape.

HUEVITOS NEVADOS

Ingredientes: 

10 huevos.

Mayonesa.

Atún (dos latas pequeñas).

1 brik de Tomate frito.

Pimientos del Piquillo asados.

Aceitunas.

 Se ponen los huevos en una cazuela con agua fría, se añade sal y se cuecen unos 20'. Dejamos que se enfríen un poco antes de pelarlos. He calculado las cantidades para unas 4 personas. 10 huevos son 20 mitades, entre 4 personas tocan a 5 mitades...suficiente. Y si sobra...de aperitivo para el día siguiente guardándolos en el frigorífico.

Recordad que en verano hay que tener mucho cuidado con la mayonesa. En vez de ponerle huevo para hacerla podéis poner 100 ml. de leche. Sale muy rica también, y hay menos peligro de que siente mal por el huevo crudo y el calor. Se la suele llamar Lactonesa.

Tras este consejillo, sigamos con la receta.

Les quitamos la cáscara a los huevos y los cortamos en dos mitades transversalmente. Se separan las yemas y se echa la mitad de ellas en un bol aparte y el resto las reservamos.

En dicho bol se echa el tomate frito (medio brik) y el atún. Se mezcla con un tenedor hasta que quede un puré homogéneo y se rellenan las claras cocidas que hemos dejado en una fuente.

Ahora hacemos la mayonesa ( 1 huevo, 150ml. de aceite de girasol, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón)  para cubrir los huevos con ella. Una vez hecho esto se pasan la otra mitad de las yemas cocidas por un rallador, tapando con una capa la mayonesa.

Se adorna con tiras de pimientos de piquillo ( los venden ya en bote) y aceitunas verdes.