.A mesa puesta

ARROZ NEGRO

Ingredientes:

200gr. Arroz redondo.

1 Sepia o pota.

10 gambas.

10 mejillones.

3 cabezas de pescado o sobras.

Tinta de calamar(3 bolsitas)

Sal, aceite.

Laurel.

Azafrán.

1/2 lata Tomate troceado.Pimentón dulce.

 Freir la sepia o la pota cortada en trocitos en una paella con aceite de oliva. A continuación, añadir el tomate troceado y una cucharada de pimentón dulce. Echamos la carne de los mejillones, las gambas peladas(reservamos 4) y cortadas en tres trocitos y tres bolsitas de tinta de calamar.

Una vez sofrito, añadimos el arroz y le damos una vuelta con los demás ingredientes.

Echamos dos medidas de caldo de pescado y marisco, por una de arroz y sazonamos. Añadimos unas hebras de azafrán. Ponemos las 4 gambas que hemos reservado enteras y sin pelar.

Dejamos a fuego medio hasta que se consuma el caldo. dejamos tapado reposar unos 6' y a servir caliente. Se acompaña con alioli.