CRÊPE DE SALMÓN Y QUESO

Ingredientes:

160 gr. Harina

300 ml. leche entera

 Azúcar.

2 huevos.
Espárragos blancos cocidos.

Sal.

Queso Philadelphia.

3 rodajas de salmón.

1/2 cebolla.

Aceite de oliva.

Mantequilla.

Queso parmesano rallado.
 

Lo primero que debemos hacer es hacer la crêpe . Es una receta francesa mundialmente conocida que puedes rellenarla con ingredientes salados o dulces.

Para ello pondremos en la batidora 140gr. de  harina tamizada los dos huevos enteros, 200gr. leche, una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Lo batimos.

Ponemos una sartén en el fuego y la embadurnamos con mantequilla. dejamos que caliente y con un cazo vertemos la mezcla de la batidora para hacer la crêpe. Dejamos que se haga uniformemente y damos con cuidado la vuelta. Una vez hecha la ponemos en un plato y vamos apilando encima el resto.

Para el relleno, limpiaremos bien el pescado de espinas y piel, y lo rehogaremos junto con la cebolla bien picada, con un poco de aceite en la sartén. 

Untaremos la crêpe con queso Philadelphia y añadiremos el salmón con cebollita y dos espárragos ó 3 según tamaño.
  por encima para ir a gratinar.  Hacemos una bechamel suave con un poco de margarina , lo que queda de harina y lo que queda de leche y la echamos por encima. Rallamos un poco de emmmental por encima y  servimos.

(Podéis añadir al salmón un poco de pimienta blanca)

(podéis añadir a la masa de la crêpe cualquier condimento que os apetezca, pimienta, jengibre, nuez moscada,etc...)

ALUBIAS EN ENSALADA

Ingredientes:

1 bote alubias blancas cocidas.

1 tomate.

1 pimiento verde.

1/2 cebolla.

1 huevo duro.

1 zanahoria.

Aceitunas negras.

Aceite de oliva.

Vinagre y sal.

Una ensalada que nos encanta en casa. Para hacerla sólo encenderemos el fuego para hacer un huevo duro.

Abrimos un bote de alubias blancas cocidas, y las ponemos en un colador. las escurrimos bajo el grifo y las limpiamos bien del líquido conservante.

A continuación ponemos en una tabla un tomate y lo cortamos en daditos. A la vez vamos calentando agua con sal y ponemos el huevo a cocer.

El pimiento verde limpio lo cortamos en trocitos también y reservamos con el tomate. 

Cogemos ahora una zanahoria y la pelamos. La rallamos con un rallador de manera que tengamos tiras finitas. Resultarán crujientes al comer, al igual que el pimiento verde. Esa sensación en  boca le dará frescura.

Cortamos las aceitunas negras (a poder ser las "perla" sin hueso. 

Ahora troceamos el huevo duro ( 15' en agua hirviendo) y lo mezclamos todo.

Emulsionamos el aceite, un chorrito de vinagre al gusto( de sidra, por ejemplo, le va de miedo) y sal.

Lo añadimos y emplatamos con un molde redondo.

Disfrutad.

RAPE CON ALMEJAS

Ingredientes:

2 trozos de rape.
Cebolla.
Tomate.
6 Mejillones.
8 Almejas.
4 almendras tostadas.
vino blanco.
azafrán.
Harina.
Sal.

El rape es un pescado muy apreciado, por su sabor, textura y porque no contiene apenas espinas más que la central.
Sazonaremos los trozos de pescado y los pasaremos por harina. Los freímos en una sartén con aceite y reservamos calientes.

En esa misma sartén pochamos cebolla cortada muy fina, un ajo bien picadito y tomate triturado. Dejamos que se cocine durante 5 minutos. 

En un mortero  ponemos las almendras y unas hebras de azafrán. Machacamos y añadimos medio vaso de vino blanco. Sabéis que cuanto mejor sea el vino, más rico sale. Podéis usar restos de cava o de sidra si queréis, Hay que saber aprovechar todo. Añadimos esta mezcla a la sartén con el sofrito y dejamos que se rehogue todo uniformemente. Ponemos unas almejas y unos mejillones y tapamos. Dejamos que se abran y desechamos las valvas de los mejillones tras destapar.

Ponemos ahora el pescado que teníamos reservado y damos un ultimo hervor.

Al servir podéis añadir un poco de perejil si queréis.

ENDIVIAS BLANCAS

Ingredientes:

Dos endivias.

Jamón cocido.

Nata líquida.

6 nueves.

10 pasas.

Queso feta.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra

Las endivias son una de esas verduras que cuenta con un gran grupo de adeptos y otro gran grupo que las detesta. Debido todo a ese amargor que las caracteriza en su sabor.

A mí personalmente me encantan. 

Para quitar el amargor de las endivias, no hay más que pasar un paño limpio y seco por la parte interior blanca de la hoja y quitará ese grado alto de amargor que tanto suele desagradar. Así de simple.

Para hacer esta receta que es muy sencilla y diferente, las lavaremos bien y las cortaremos transversalmente,  en trozos de un dedo de ancho.

Las ponemos en un plato.

A continuación pondremos jamón cocido (de york) cortado en trocitos o en tiritas, pasas, unos dados de queso feta(o cualquier queso que tengáis por casa) y nueces troceadas.

Sazonamos y echamos un poco de nata por encima. Añadimos el aceite de oliva virgen y listo.

ISLA HELADA

Ingredientes:

Masa hojaldre.

Helado nata.

Fresas.

Chocolate fondant.

Mantequilla

Una gominola.

Azúcar.

Para los golosos de la casa, un postre o meienda que pueden hacer vuestros hijos con vuestra supervisión.

Recortamos a masa de hojaldre en un rectángulo y colocamos las fresas limpias y en láminas tapando la superficie.

Ponemos encima un poco de azúcar y metemos al horno 10' a media tª.

Mientras, ponemos en un bol al baño María unas onzas de chocolate fondant negro con media cucharada de mantequilla. Removemos y dejamos que se funda.

Cuando esté lista la tosta del horno, la sacamos con cuidado  y dejamos que se enfríe. Ponemos una bola de helado y vertemos el chocolate derretido. Decoramos con  una gominola. 

Muy rico.