PASTEL DE VERDURAS

Ingredientes:

150gr.Guisantes.

 2 Calabacines.

10 Zanahorias baby.

10 Espárragos trigueros.

4 huevos.
1/2 vaso de nata.

Para esta receta necesitaremos un molde con fondo y rectangular. 

Coceremos todos los ingredientes al vapor (los guisantes pueden ser cocidos de bote). Los espárragos los cortaremos en trocitos de unos dos cm. de largo.
Sazonamos todas las verduras.

A continuación colocamos en el molde los ingredientes. Podemos hacer capas o ponerlos todos mezclados. Yo los pongo mezclados porque me gusta más como queda; más colorido.

Una vez hecho esto, batiremos 4 huevos en un bol y echaremos 1/2 vaso de nata. Ponemos una pizca de sal.

Lo vertemos en el molde que tape bien los hueco entre los ingredientes y lo meteremos en el horno a 200º hasta que veamos que al meter un cuchillo en el pastel sale limpio. Dejaremos enfriar para desmoldar. Lo mejor es un molde de silicona que será mucho más sencillo para sacar el pastel.

Se puede decorar con una salsa de tomate frito como cama y las porciones del pastel encima. Para ello ponemos tomates pelados y troceados en una sartén con un par de cucharadas  de aceite de oliva. dejamos cocinar a fuego lento. Añadimos sal al gusto y una cucharadita (como las de de café) de azúcar para quitar la acidez. Una vez frito lo pasamos por la batidora para que quede suave.

PAELLA DE MARISCO

Ingredientes:

Arroz redondo o bomba.

Chirlas.

Gambas.

Mejillones.

Calamares.

Colorante alimentario.

Tomate frito.

Caldo de pescado (fumé)

Aceite.

Colorante y azafrán.

La paella de marisco no es la más famosa en la zona de Valencia pero es muy demandada igualmente.

En principio hay que limpiar bien los calamares quitando la piel y la pluma y cortarlos en trozos pequeños.

Hacemos el sofrito con las gambas, la carne de los mejillones, las chirlas, los calamares.

Añadimos el tomate frito cuando estén dorados los ingredientes. 

Una vez hecho esto, echaremos el arroz y lo removeremos para que se ponga transparente y así luego quede más suelto. Añadimos unas hebras de azafrán.

Para el fumé, (caldo de pescado), sabéis que con un par de cabezas de pescado y con las cabezas de las gambas, lo rehogamos en aceite y tras soltar el jugo echamos agua y sal y ponemos a hervir media hora, lo colamos y usamos para la paella.

Vertemos el caldo caliente. Recordad que hay que echar dos medidas de caldo por una de arroz. Movemos un poco. Salamos y echamos una cucharadita de moca de colorante y dejamos a fuego medio. 

Una vez que vemos que el caldo se ha evaporado, quitamos el fuego y tapamos con un trapo limpio para que repose y se termine de hacer.

EMPANADILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

16 obleas  “La cocinera”.

Atún en aceite de girasol.

Tomate frito.

Huevo.

Ponemos  papel de horno en una fuente de horno, valga la redundancia, y sobre él disponemos las obleas para las empanadillas.

En un bol aparte ponemos atún de lata, del que va en conserva en aceite de girasol. Escurrimos un poco el aceite y añadimos tomate frito.

Lo revolvemos bien y ponemos una cucharada de la mezcla en cada una de las obleas. Se puede añadir a esa mezcla un huevo duro picado. Yo lo suelo poner. 

Cerraremos en forma de media luna las obleas y  con ayuda de un tenedor las iremos sellando alrededor. Batimos un huevo y con un pincel las pintamos por fuera para que al hornear nos queden brillantes.

Calentamos el horno a 180  grados y las metemos a media altura hasta que se doren.

Mucho más ricas que fritas porque se evita el aceite y quedan menos grasientas y tienen menos calorías.

ENSALADA DE PALITOS DE CANGREJO

Ingredientes:

Palitos de cangrejo.

Cebolla.

Atún.

Tomate.

Aceite.

Vinagre de manzana.

Sal.

En este tiempo caluroso, qué mejor que hacer cada día una ensalada. Es refrescante, rápida de elaborar y muy nutritiva. Un ejemplo de dieta mediterránea.

Se cortan en rodajas los palitos y en juliana la cebolla. El atún se desmenuza. Podéis comprarlo en aceite o en escabeche.

Se cortan los tomates de ensalada en trozos y se pone todo a gusto en una fuente.

Se añade sal, aceite de oliva virgen y muy poco vinagre de manzana.

Espolvoreamos con orégano picado.

LENTEJAS

Ingredientes:

Lentejas secas.

2 chorizos.

2 patatas.

1/2 cebolla.

3 ajos.

Laurel.

1 zanahoria.

1 pimiento verde.

Pimentón dulce.

Tomate frito(opcional).

Para esta receta, lo más rápido es hacerla en la olla exprés. 

Se ponen 5 puñados de lentejas,  las patatas troceadas  (rotas, chascadas), una zanahoria pelada en trozos, dos ajos enteros sin pelar, media cebolla, el pimiento cortado en juliana, los chorizos en rodajas, una hoja de laurel, sal, un chorro de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce. Yo le pongo también un chorrito de tomate frito pero es opcional.

Se pone agua que  cubra dos dedos los ingredientes y se deja unos 20’ a fuego medio. 

Se apaga el fuego y se deja a fuego residual hasta que se enfríe la olla. 

Una sugerencia que las hace muy suaves es poner unos trocitos de calabaza. Pero eso lo dejo a vuestra elección.

Una vez en la mesa, le echo un chorrito de vinagre o le añado una guindilla verde en trocitos.

Ya sabéis...lentejas. Si quieres te las comes y si no...las dejas. os aseguro que estas no las vais a dejar. 

Y si sobra, hacéis un  puré con unos tostones de pan frito.