.A mesa puesta

AJOARRIERO



Ingredientes:
 

Bacalao.
Patatas.
Pan rallado.
3 huevos.
3 Ajos.
Aceite de oliva.

Es un aperitivo muy rico y  típico por la zona de Cuenca.

Con dos porciones de bacalao tenemos suficiente.Si no lo está habrá que desalarlo el día anterior cambiando el agua varias veces.

Lo hervimos y desmigamos.

Hervimos tres patatas grandes y las machacamos usando un poco del agua de hervir el pescado. 

En un mortero machacamos los ajos y les añadimos una yema de huevo y pan rallado(un puñadito), lo batimos bien. 

Lo añadimos todo al bacalao y al puré de patatas y cuando esté bien batido todo ponemos el huevo duro picado, por encima y un chorrito de aceite de oliva.