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jueves, 23 de junio de 2016

CROQUETAS DE MARISCO



Ingredientes:


10 gambones.
10 mejillones.
10 berberechos.
1/2 cebolla.
Harina
Leche.
Pimienta blanca.
Sal.
Aceite de oliva.



.
Lo primero que haremos será pelar los 10 gambones y limpiar mejillones y berberechos. Cortaremos los gambones  en pedacitos muy pequeños al igual que haremos con mejillones y berberechos. 
Ponemos aceite en la sartén (unas 4 cucharadas), picamos la cebolla y la sofreímos hasta que esté blanda. Añadimos el marisco y los moluscos. Lo rehogamos y ponemos una pizca de pimienta blanca y sal.

Cuando estén, echamos 3  cucharadas soperas de harina y removemos hasta que se cocine un poco. Una vez mezclada con el aceite ya no hará grumos.

Vertemos leche, y un poco más de sal, y damos vueltas hasta que se haga una bechamel que se despegue de la sartén. Es la señal para ponerla en un tupper y dejarla dormir unas 6 horas.
Una vez que la bechamel se ha cuajado bien y está consistente daremos forma a las croquetas.

Batimos un huevo y cogemos un trozo de masa para moldearlo. Lo pasamos por huevo y luego por pan rallado. Si quieres la costra crujiente vuelve a pasar la croqueta por huevo y por pan rallado(dos veces).La reservamos y continuamos hasta que hayamos hecho todas.

Ponemos abundante aceite en la sartén o hacemos uso de una freidora y con el aceite bien caliente freímos las croquetas.