.A mesa puesta

ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes:

Espinacas frescas.

2 Tomates de ensalada.

Caballa en conserva.

Queso Cheddar .

Queso Emmental

Queso parmesano en polvo.

Tomates deshidratados.

Pasas de Corinto.

Aceite de oliva Virgen Extra.

Vinagre de Jerez.

Para esta ensalada lo primero será limpiar las espinacas y cortar las hojas. Se ponen en agua un rato y luego las escurrimos bien.

A la vez pondremos a hidratar en agua los tomates secos (una media hora).

Pelaremos los tomates de ensalada y los cortaremos en dados. Sólo la pulpa. Las perlas o caviar de tomate las guardamos para decorar el final.

Ponemos en un plato las espinacas con los tomates, los dados de quesos diferentes, en este caso emmental y cheddar las pasas de Corinto, los tomates ya hidratados cortados en tiras y la caballa en el centro.

Lo coronaremos con las perlas del tomate.

Sazonamos y aderezamos con una emulsión de vinagre de Jerez con aceite de oliva virgen extra. 

Espolvoreamos con parmesano en polvo.