BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes:
Dos
berenjenas.
200 gr de
carne picada
de ternera.
Bacon.
Queso
rallado.
2 Pimientos
verdes.
Nata.
Sal y
pimienta.
Se cortan las 2 berenjenas
longitudinalmente y con el cuchillo se marcan unas celdillas en la pulpa.
Se pinta la pulpa con aceite y se sala.
Se asan al horno en una bandeja hasta que
la carne esté blandita.
Entonces se quita la pulpa se trocea y se reserva.
Se
fríe la carne picada salpimentada, con la pulpa de la berenjena, el pimiento
verde en trocitos y el bacon picadito.
Se rellena el cuenco asado de la
berenjena.
Se añade un chorrito de nata en cada mitad para que esté más jugosa
y se espolvorea queso rallado abundante por encima.
Gratinamos unos minutos al horno hasta
que esté doradito... y a comer.
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