PATATAS CON HUEVO POCHÉ



Ingredientes:
 

2  patatas.
Guisantes cocidos.
Tomate frito. 
1/2 cebolla.
Vino blanco.
Aceite.
1 Huevo.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a rehogar en una sartén con las patatas  crtadas a rodajas de un cm. y medio, que se dorarán un poco.
Cuando esté blandita  la cebolla añadimos los guisantes y el tomate frito (un par de cucharadas soperas). Añadimos un chorrito de vino blanco.Seguimos a fuego lento y con la sartén tapada 3 minutos.


Salpimentamos y vertemos medio vaso de agua. 

Cuando estén las patatas blandas(lo miramos con un cuchillo) Añadimos el huevo poché que habremos hecho aparte. Para ello lo habremos metido en una bolsita atada quitándole todo el aire y en agua hirviendo hasta que se vea opaco.
Exquisito.

MERLUZA A LA VIZCAÍNA



Ingredientes:
 

Un lomo de merluza.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
Vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Ponemos en una cazuela dos cucharadas de aceite y troceamos el pimiento, la cebolla y los ajos.

Lo echamos todo en la cazuela y rehogamos. Cuando esté blandito echamos el tomate y rehogamos a fuego lento. Añadimos sal y pimienta.

Después lo batimos todo y lo echamos en la cazuela de nuevo. Guardemos unas tiras de pimientos para decorar.

Añadimos el vino blanco, medio vasito, y dejamos un ratito para que evapore el alcohol.

Ponemos la merluza en la cazuela y tapamos durante 5 minutos para que se haga el pescado.

 

CUSCÚS MIX



Ingredientes:
 

1calabacín.
1/2 cebolla.
dos salchichas.
1 Tomate.
250 gr. de cuscús.
Aceite.


 

Ponemos en un cazo 250ml. de agua con sal y calentamos sin que llegue a ebullición.
Lo apartamos y añadimos 250gr. de cuscús y tapamos. 

Mientras tanto cortamos en daditos el calabacín, la cebolla y el tomate. Lo rehogamos todo junto en una sartén con una cucharada sopera de aceite.

Cortamos las salchichas en rodajitas y las añadimos a la verdura.
Destapamos el cuscús y añadimos aceite o margarina para que se desgrane,  con ayuda de un tenedor. 

Servimos el cuscús y encima el resto de ingredientes.

CREMA DE ESPÁRRAGOS



Ingredientes:
 

6 espárragos trigueros.
6 espárragos blancos.
Pan de molde.
Una patata.
50 ml. de nata.
Caldo de verduras.


 

Para hacer esta crema pelaremos los espárragos blancos y trigueros que coceremos en caldo de verduras  con una patata pelada. Añadimos un poco de sal y dejamos cocer hasta que estén blanditos los ingredientes. Guardaremos un par de los trigueros para ponerlos como tropezones después y darle color.

Trituramos con la batidora los ingredientes y añadimos la nata para que espese un poquito.

Partimos en trocitos los dos trigueros y los añadimos a la crema. Cortamos el pan de molde en dados y freímos en aceite muy caliente. Los depositamos en papel absorbente y  ponemos en la crema. Servimos. Puede servirse templada.

PATATAS BRAVAS



Ingredientes:
 

6  patatas.
Ketchup.
Mayonesa casera.
Pimentón.
Tabasco.




 

Yo voy a hacer las patatas bravas como las he visto y comido toda mi vida en Zaragoza.

Sé que cada uno las hace a su manera y la salsa brava tiene un sinfín de  formas y maneras de hacerla. Yo hago la mía particular y así la hago siempre. Respeto las demás, pero esta es la mía.

Tras puntualizar este matiz sobre la receta prosigo con ella.

Pelamos y cortamos las patatas intentando que todas queden del mismo tamaño, ideal para que la fritura sea equivalente en todos los trozos.

Freímos las patatas en aceite  a medio fuego y cuando estén blandas les damos un fuego bien fuerte para que queden todtaditas y selladas por fuera y blanditas por dentro.

Las ponemos en papel secante y a continuación en una fuente.

La salsa:Pimentón que espolvoreamos en las patatas, ketchup, mayonesa casera con un huevo, sal , limón y aceite de girasol, y finalmente unas gotas de tabasco por encima una vez puesta la mayonesa y el ketchup.

Para chuparse los dedos.