MELOCOTÓN CON HELADO

Ingredientes:

 Melocotón en almíbar

Nata montada.

Helado de vainilla.

Virutas de chocolate.

Anisitos.

Almendra picada.

Sirope de chocolate.

Hoy un postre sin apenas hacer nada más que mezclar los ingredientes .

Melocotón en almíbar. 

Lo cortamos en trozos y lo ponemos en un bol. Luego ponemos una bola de helado de vainilla. y una bola de nata montada. Espolvoreamos virutas de chocolate que haremos con un rallador y una tableta y anisitos .

Luego ponemos almendra picadita por encima y el sirope de chocolate(puede ser de caramelo, o de fresa si queréis).

Y ya tenéis un postre riquísimo.

Yo tenía por ahí un adorno de plumitas y me he dicho:-¡esto queda perfecto!

MERLUZA EN CAMA VEGETAL

Ingredientes:

Un lomo de merluza

Calabacín.

Cebolla roja.

Pimiento rojo.

Cebollino.

Pimienta blanca.

Aceite, sal.

  Necesitamos un lomo de merluza o de bacalao o congrio, rape...en fin, el pescado que nos agrade el cual, sellaremos en una sartén en un poquitín de aceite, por la parte de la piel, para que quede crujiente.

Luego lo confitaremos ese lomo en tres dedos de aceite a unos 65º , o sea temperatura baja, durante unos 8 minutos. Lo reservamos encima de papel absorbente.

En una sartén pocharemos las verduras. Una zanahoria en lascas, un calabacín en rodajitas, una cebolla roja  y un pimiento rojo en juliana. Lo rehogamos bien y salpimentamos. 

Servimos en un plato haciendo una cama con las verduras y ponemos el pescado recién confitado encima, adornando con una rama de cebollino. 

CRÊPE DE SALMÓN Y QUESO

Ingredientes:

160 gr. Harina

300 ml. leche entera

 Azúcar.

2 huevos.
Espárragos blancos cocidos.

Sal.

Queso Philadelphia.

3 rodajas de salmón.

1/2 cebolla.

Aceite de oliva.

Mantequilla.

Queso parmesano rallado.
 

Lo primero que debemos hacer es hacer la crêpe . Es una receta francesa mundialmente conocida que puedes rellenarla con ingredientes salados o dulces.

Para ello pondremos en la batidora 140gr. de  harina tamizada los dos huevos enteros, 200gr. leche, una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Lo batimos.

Ponemos una sartén en el fuego y la embadurnamos con mantequilla. dejamos que caliente y con un cazo vertemos la mezcla de la batidora para hacer la crêpe. Dejamos que se haga uniformemente y damos con cuidado la vuelta. Una vez hecha la ponemos en un plato y vamos apilando encima el resto.

Para el relleno, limpiaremos bien el pescado de espinas y piel, y lo rehogaremos junto con la cebolla bien picada, con un poco de aceite en la sartén. 

Untaremos la crêpe con queso Philadelphia y añadiremos el salmón con cebollita y dos espárragos ó 3 según tamaño.
  por encima para ir a gratinar.  Hacemos una bechamel suave con un poco de margarina , lo que queda de harina y lo que queda de leche y la echamos por encima. Rallamos un poco de emmmental por encima y  servimos.

(Podéis añadir al salmón un poco de pimienta blanca)

(podéis añadir a la masa de la crêpe cualquier condimento que os apetezca, pimienta, jengibre, nuez moscada,etc...)

ALUBIAS EN ENSALADA

Ingredientes:

1 bote alubias blancas cocidas.

1 tomate.

1 pimiento verde.

1/2 cebolla.

1 huevo duro.

1 zanahoria.

Aceitunas negras.

Aceite de oliva.

Vinagre y sal.

Una ensalada que nos encanta en casa. Para hacerla sólo encenderemos el fuego para hacer un huevo duro.

Abrimos un bote de alubias blancas cocidas, y las ponemos en un colador. las escurrimos bajo el grifo y las limpiamos bien del líquido conservante.

A continuación ponemos en una tabla un tomate y lo cortamos en daditos. A la vez vamos calentando agua con sal y ponemos el huevo a cocer.

El pimiento verde limpio lo cortamos en trocitos también y reservamos con el tomate. 

Cogemos ahora una zanahoria y la pelamos. La rallamos con un rallador de manera que tengamos tiras finitas. Resultarán crujientes al comer, al igual que el pimiento verde. Esa sensación en  boca le dará frescura.

Cortamos las aceitunas negras (a poder ser las "perla" sin hueso. 

Ahora troceamos el huevo duro ( 15' en agua hirviendo) y lo mezclamos todo.

Emulsionamos el aceite, un chorrito de vinagre al gusto( de sidra, por ejemplo, le va de miedo) y sal.

Lo añadimos y emplatamos con un molde redondo.

Disfrutad.

RAPE CON ALMEJAS

Ingredientes:

2 trozos de rape.
Cebolla.
Tomate.
6 Mejillones.
8 Almejas.
4 almendras tostadas.
vino blanco.
azafrán.
Harina.
Sal.

El rape es un pescado muy apreciado, por su sabor, textura y porque no contiene apenas espinas más que la central.
Sazonaremos los trozos de pescado y los pasaremos por harina. Los freímos en una sartén con aceite y reservamos calientes.

En esa misma sartén pochamos cebolla cortada muy fina, un ajo bien picadito y tomate triturado. Dejamos que se cocine durante 5 minutos. 

En un mortero  ponemos las almendras y unas hebras de azafrán. Machacamos y añadimos medio vaso de vino blanco. Sabéis que cuanto mejor sea el vino, más rico sale. Podéis usar restos de cava o de sidra si queréis, Hay que saber aprovechar todo. Añadimos esta mezcla a la sartén con el sofrito y dejamos que se rehogue todo uniformemente. Ponemos unas almejas y unos mejillones y tapamos. Dejamos que se abran y desechamos las valvas de los mejillones tras destapar.

Ponemos ahora el pescado que teníamos reservado y damos un ultimo hervor.

Al servir podéis añadir un poco de perejil si queréis.