BROCHETAS DE  DE CERDO Y VERDURAS

Ingredientes:

Pimiento rojo

Pimiento verde

Calabacín

Berenjena

Cebolla

Solomillo de cerdo

Arroz Basmati.

Para hacer nuestras brochetas, compraremos en el supermercado los palitos de madera en los que ensartaremos los ingredientes. 

Cortaremos las verduras en trozos más o menos cuadrados y aproximados en tamaño.

Los haremos en la plancha caliente con un poco de aceite, y los reservaremos.

Cortaremos el solomillo en trozos pequeños y los freiremos. Ahora sólo queda ensartar la verdura y la carne en los palitos. 

Lo acompañaremos de arroz basmati o largo. Para ello pondremos agua con sal a hervir.

Cuando llegue a ebullición echamos el arroz y cocemos.

Yo le suelo poner una pastilla de caldo concentrado de pollo que sale más rico .

 Una vez hervido lo colaremos y quedará más suelto.

Lo ponemos todo en el plato que queda muy colorido.

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ESPINACAS A LA CREMA

Ingredientes:

Espinacas en hoja.

Nata

Piñones.

Tostones de pan.

Aceite.

Sal.

Las espinacas son unas verduras muy comunes en nuestro país, con las que hacemos infinidad de platos. Muy ricas en fibra, vitaminas y hierro, son imprescindibles para una dieta saludable y completa. Veamos la receta. Es muy sencillita.

Lavamos y escurrimos las espinacas.

(Podemos usarlas congeladas si queréis)

Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos las espinacas.

Removemos  y tapamos. 

Veremos que se van reduciendo considerablemente. 

Añadimos la nata y mezclamos todo un poco.

Tostamos los piñones en otra sartén sin aceite.

Sazonamos la verdura y añadimos los piñones tostados. 

En la sartén en la que tostamos  los piñones ponemos aceite . Esperamos a que esté bastante caliente

Cortamos pan de molde en cubitos.

Los freímos y los dejamos escurrir aceite en un papel de cocina. A continuación los ponemos encima de las espinacas, una vez servidas en el plato. Veréis que está muy rico.

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:

Patatas.

Zanahorias.

Judías verdes.

Guisantes.

Atún.

Aceitunas verdes.

Pimiento de piquillo.

Pepinillo,Huevo.

Aceite,  sal y limón.

Palitos de pan.

La  ensaladilla rusa es un plato muy conocido en todo el mundo  y su origen data del siglo XIX a manos de un chef francés, Lucien Olivier.

Se hacía con ingredientes caros, que nada tienen que ver con los que ahora usamos para hacerla. Si dáis al enlace lo veréis.

Demos paso a la moderna ensaladilla rusa.

Las verduras se cortan a daditos y se cuecen.

Se escurren y se reservan. 

Se cortan las aceitunas en trocitos y lo mismo se hace con el pimiento rojo y los pepinillos.

Se escurren los guisantes(un bote), se desmiga el atún en aceite y se echa todo en un cuenco para mezclar.

Se cuecen un par de huevos y se cortan a gajos, en cuatro, para luego ponerlo encima de la ensaladilla. 

Se hace la mayonesa con aceite de girasol, limón y sal, y se mezcla con todos los ingredientes. 

Lo decoramos con los huevos , unas tiras de pimientos de piquillo y unos palitos de pan.

Podemos ponerlo todo en una fuente o en recipientes individuales como este que véis en la foto, como si fuera un aperitivo.

MIGAS DE PASTOR

Ingredientes:

1 barra de pan seco.
1 cabeza de ajos.
6 lonchas de panceta. 

Aceite de oliva virgen.
Agua y sal.
5 lonchas de Jamón de Teruel.
1 racimo de uvas.

Las migas ruleras o de pastor son un plato típico de pastores en el que se aprovechan las sobras del pan duro.

Se corta el pan de hace un par de días en lonchas muy finas, y se humedece con  agua y sal, un vasito pequeño.

Se tapan con un paño y se dejan reposar. Si esto lo hacemos la noche anterior , mucho mejor.

En una sartén ponemos el aceite, la panceta  cortada en trocitos pequeños, se dora todo, se aparta la sartén para que pierda el calor. 

Se pican los ajos y se fríen. Una vez fritos añadimos el pan y damos vueltas hasta que las migas queden doradas y sueltas.No paramos de revolverlas.

 Freímos el jamón con aceite y lo escurrimos. 

A la hora de servir las migas, echar por encima de estas,el jamón con las uvas. También pueden añadirse otros ingredientes como longaniza, chorizo o huevos fritos.

En mi tierra, Zaragoza, es un plato muy típico.

CREMA DE VERDURAS 

Ingredientes:

2 Puerros.

Champiñones                               

3 Patatas grandes.

2 tranchetes.

Nata líquida.

2 zanahorias.

1 calabacín grande.

Sal y aceite de oliva.

Pan de molde.

Lo primero que vamos a hacer es limpiar las verduras. Cortaremos en trozos y las pondremos en una cazuela.

Se cuecen   con agua y una cucharada de aceite de oliva. El agua   justo que las cubra. Añadimos una cucharadita de sal.

Una vez cocidas, añadimos los tranchetes y  medio brik de nata (pequeño). 

Se pasa todo por la batidora cuidando que quede una crema espesita. 

En caso de que sea muy densa, se añade agua hasta que quede a nuestro gusto.

Probamos de sal y rectificamos en caso de que esté soso.

Cuando se haya servido en el plato, se echa un chorrito de aceite y otro de nata para decorar.

Cortamos el pan de molde en cuadrados (quitamos los bordes). 

Los freímos en aceite muy caliente y los dejamos que suelten el aceite en papel absorbente. 

los añadimos a la crema de verduras y listo para comer y repetir.