EMPANADAS DE MORCILLA Y CHORIZO

Ingredientes:

Sarta de chorizo.

Morcilla de arroz.

Tomates.

Obleas para empanadillas.

Huevo.

Sal.

Colocamos las obleas en una fuente de horno sin quitar el papel blanco que las protege. Eso hará que no se peguen.

Picamos los tomates (ya pelados) en daditos y los ponemos en las obleas.  Ponemos en una sartén la carne de la morcilla y la rehogamos un poquito sin añadir aceite ,  ella ya soltará una grasa que servirá para que tueste un poquito. 

Con ayuda de una cucharilla añadimos la morcilla encima del tomate, en cada oblea. 

Sólo nos queda poner encima un trocito de chorizo de la sarta de medio cm de grosor coronando ese relleno.

Ahora batiremos un huevo y con un pincel y pintaremos el borde de la oblea. 

Cogemos otra oblea y tapamos  todo el relleno para que quede hecha la empanada. Sellamos el alrededor con un tenedor  y pintamos toda la parte de arriba con huevo batido.

Metemos al horno, a unos 160 grados y esperamos a verlas dorar. Unos 5 minutos aprox.

Las sacamos y con mucho cuidado y calientes, quitamos el papel de horno que ha quedado debajo de la empanada. 

Servimos calientes  en una fuente.

ENSALADA DE LA HUERTA

Ingredientes:

Lechuga

Tomate.

Maíz.

Puntas de Espárragos

Pasas.

Queso feta.

Aceitunas negras.

Las ensaladas son platos coloridos, con mucha fibra y beneficios para el organismo gracias  a la variedad de ingredientes y a las propiedades de cada no de ellos.

Esta ensalada que os propongo hoy contiene todos esos beneficios. 

  Lo primero que tenemos que hacer es lavar las verduras. 

Disponemos en una fuente: la lechuga cortada en juliana, los tomates en gajos, las puntas de espárragos,  las pasas, unas aceitunas negras y los granos de maíz. Ponemos unos trocitos de queso feta ( muy utilizado en Grecia para sus ensaladas) y ya la tenemos lista.

 Salamos y aderezamos con aceite de oliva y vinagre de jerez.

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes :

8 calamares.

Tinta de calamar.

 2 cebollas.

Tomate frito.

 Arroz.

Se limpian los calamares  quitándole la piel y la pluma que lleva dentro.

Se trocean o bien , se cortan en anillas.

 Se pochan dos cebollas y cuando está blandita se echa media lata de  tomate frito y la tinta de calamar (dos bolsitas).

 Se condimenta con sal.

Se añade un pulso de vino blanco y se deja cocer. Después lo pasaremos por la batidora hasta que la salsa quede como una crema.

Luego añadimos  los calamares a la crema  y dejamos cocinar durante 15 minutos.

Se hace arroz blanco. Para ello:

Se pone una cucharada sopera de aceite de oliva  en una sartén y se echa la medida de arroz que queramos y  un par de ajos enteros. 

Se cocina un poco, removiendo el arroz, hasta que quede transparente . Añadimos el agua (2 medidas por cada una de arroz) y dejamos  al fuego hasta que se evapore el agua. Tapamos con un paño limpio para que quede el grano suelto.

Se sirven los calamares y al lado un cacillo de arroz para acompañar.

BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:

250 gr. De Harina.

½ taza de leche.

175 gr. De mantequilla con sal.

Sal.

250 gr. De azúcar.

Esencia de vainilla.

5 huevos.

Ralladura de limón.

Levadura.

Precalentamos a 180 grados el horno. 

Ponemos en un bol la sal (una cucharadita de moca) y la mantequilla. Batimos un ratito. 

Añadimos, sin dejar de batir, el azúcar y las yemas de los huevos. 

Seguimos batiendo.

Ahora le toca el turno a la ralladura de limón  y   la esencia de vainilla (una cucharada).

Ahora sumaremos, muy poco a poco, a la mezcla la levadura y la harina tamizada, y vertemos también la leche. 

Aparte, en otro bol,  batiremos las claras  a punto de nieve y las añadiremos al bol principal despacio, mezclando suavemente con movimientos envolventes, para conseguir la textura esponjosa. 

Con una lengua de silicona pintamos de mantequilla el interior del molde que vayamos a usar y echamos la masa.

 Horneamos unos 40’. Para saber si está hecho, introducimos en el bizcocho la punta de un cuchillo, y si sale limpio es que ya está terminado.

TRUCHA CON GAMBONES

Ingredientes:

Una trucha.

4 gambones.

Cebolla.

Aceite.

Sal y pimienta.

Perejil.

Hoy vamos a preparar un pescado de río que a mí me gusta 

mucho, la trucha. Un pescado muy sabroso y económico, que se cría en ríos y lagos.  

Pochamos cebolla en una sartén hasta que esté blandita. La reservamos.

En la pescadería pedimos que nos abran la trucha a lo largo para que quede como una mariposa. 

Salpimentamos la trucha por la parte de la carne y en la sartén ponemos un poquitín de aceite de oliva. 

Dejamos que se caliente bien el aceite y hacemos las truchas a la plancha. Unos 20 segundos por un lado y otros 20 por el otro, si nos pasamos de tiempo quedan muy secas.

Primero ponemos la parte de la carne y después le damos la vuelta por la de la piel, para que no se encoja. 

Eso es un consejo para hacer todos los pescados.

 Disponemos en una fuente la trucha con la cebolla pochada. 

 Ponemos una pizca de sal en la sartén en la que hemos hecho la trucha, y  hacemos los gambones a la plancha. 

Los emplatamos junto al pescado y espolvoreamos con perejil.