AJOARRIERO



Ingredientes:
 

Bacalao.
Patatas.
Pan rallado.
3 huevos.
3 Ajos.
Aceite de oliva.

Es un aperitivo muy rico y  típico por la zona de Cuenca.

Con dos porciones de bacalao tenemos suficiente.Si no lo está habrá que desalarlo el día anterior cambiando el agua varias veces.

Lo hervimos y desmigamos.

Hervimos tres patatas grandes y las machacamos usando un poco del agua de hervir el pescado. 

En un mortero machacamos los ajos y les añadimos una yema de huevo y pan rallado(un puñadito), lo batimos bien. 

Lo añadimos todo al bacalao y al puré de patatas y cuando esté bien batido todo ponemos el huevo duro picado, por encima y un chorrito de aceite de oliva.

ENSALADA DE POLLO CON FARFALLE



Ingredientes:
 

1 pechuga de pollo.
Rúcula.
Pasta farfalle.
Aceitunas negras.
Queso Grana Padano.
Salsa rosa:
Aceite de girasol..
Huevo.
Mostaza.
Zumo naranja.
Sal.
Ketchup.

Una ensalada diferente y con muchos sabores.

La salsa rosa la haremos mezclando en la batidora todos los ingredientes  hasta conseguir una salsita espesa. 100 ml de aceite de girasol, un huevo, sal. Batimos esto como si fuera una mayonesa.

Agregamos ahora el zumo de una naranja, media cucharadita de mostaza y dos cuchardas de ketchup. Probamos y añadimos más de algún ingrediente, como nos guste más.

La pechuga de pollo la haremos a la plancha y la cortaremos en daditos.

Ponemos una cazuela con agua para hervir la pasta. Unos 7' desde que comience a hervir y la metamos en el agua. Transcurrido ese tiempo, miramos si está al dente y la escurrimos, la pasamos por el agua del grifo para quitar el almidón y que se enfríe, y mezclamos con el pollo, la rúcula, las olivas negras sin hueso, cortadas en rodajitas y el queso Grana Padano en lascas.

Vertemos la salsa rosa por encima y lista. 

Está riquísima.

Para esta receta, que personalmente me encanta, se hace enseguida y es muy sencilla.


Primero cortamos el tomate en rodaj

REVUELTO DE CAMPAÑA





Ingredientes:
 

Champiñones.
Ajos tiernos.
Espárragos trigueros.
3 huevos.
1cc de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta de molinillo.

Limpiamos bien los champiñones con un trapito. Los cortamos en lonchas y los poemos en una sartén con aceite(1c).

Lavamos los ajos tiernos y los cortamos en trocitos de unos 3 cm. 

Y los espárragos trigueros lo mismo.

Lo ponemos todo junto a los champiñones y salteamos. Sazonamos con sal y pimienta de molinillo. Una vez que está rehogado y brillante, batimos los 3 huevos. les echamos sal y los incorporamos a la sartén. removemos un poco antes de que se pegue y servimos caliente.

Acompáñalo con unos picos de pan.

CAPRICHOS DE  JAMÓN Y QUESO




Ingredientes:
 

Masa de hojaldre redonda.
Jamón de York.
Queso rallado.
1 Huevo.
Semillas de sésamo.

Un tentempié que está preparado en un abrir y cerrar de ojos. 

Es un picoteo que podéis hacer con los niños porque es muy sencillo y divertido para ellos. 

Compramos una masa de hojaldre redonda  y vamos haciendo cortes para que quede dividida en 16 triangulillos,como los radios de una biciceta.

Ponemos en la parte ancha del triángulo dos trocitos de jamón y queso rallado encima. La enrollamos hacia el centro y quedará como un croissant chiquitín. Así con todas las tiras hasta que estén listas.

Pintamos con huevo batido cada croissant y espolvoreamos con semillas de sésamo. 

Calentamos el horno solo abajo y  las ponemos en un papel de horno. 

Dejamos unos 10' y las sacamos. Si por encima no están tostaditos podemos poner el horno a gratinar 2' . 

Quedan ricos y muy monos.

RAPE CON PASAS Y MARISCO



Ingredientes:
 

2 colas de rape.
Piñones.
Pasas variadas
4 gambas.
1 Cayena.
8 almejas.
Nata para cocinar.
Aceite de oliva.

 

Un gran plato que estaría comiendo siempre.Un poco picante para darle un sabor especial.

Volvemos a usar el rape porque es un pescado que al no tener espinas lo puedes mezclar con los demás ingredientes como parte del bocad. es el protagonista de esta maravilla de plato

Vayamos a por la receta.

En una sartén ponemos un  par de cucharadas de aceite y sofreímos una cebolla cortada en brounoise , los piñones y las pasas.

Añadimos una cayena y revolvemos bien para que coja el sabor.

Una vez pasado un minuto la quitamos y prescindimos de ella si no queremos que comer este manjar resulte un ardor contínuo.

Bien, ahora añadimos las almejas con la valva incluida. las hemos lavado bien y escurrido antes de ponerlas en la sartén.

Limpiamos las gambas quitando el intestino y cortando cada una en 4 trocitos. Las añadimos a la sartén.

Lo revovemos bien y echamos el las cotas de rape cortadas en tres trozos cada una. Dejamos que se dorebien y añadimos la nata. Dar una vuelta para que se mezcle bien todo y  servir. 

Delicioso.