MERLUZA A LA VIZCAÍNA



Ingredientes:
 

Un lomo de merluza.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
3 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
Vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Ponemos en una cazuela dos cucharadas de aceite y troceamos el pimiento, la cebolla y los ajos.

Lo echamos todo en la cazuela y rehogamos. Cuando esté blandito echamos el tomate y rehogamos a fuego lento. Añadimos sal y pimienta.

Después lo batimos todo y lo echamos en la cazuela de nuevo. Guardemos unas tiras de pimientos para decorar.

Añadimos el vino blanco, medio vasito, y dejamos un ratito para que evapore el alcohol.

Ponemos la merluza en la cazuela y tapamos durante 5 minutos para que se haga el pescado.

 

CUSCÚS MIX



Ingredientes:
 

1calabacín.
1/2 cebolla.
dos salchichas.
1 Tomate.
250 gr. de cuscús.
Aceite.


 

Ponemos en un cazo 250ml. de agua con sal y calentamos sin que llegue a ebullición.
Lo apartamos y añadimos 250gr. de cuscús y tapamos. 

Mientras tanto cortamos en daditos el calabacín, la cebolla y el tomate. Lo rehogamos todo junto en una sartén con una cucharada sopera de aceite.

Cortamos las salchichas en rodajitas y las añadimos a la verdura.
Destapamos el cuscús y añadimos aceite o margarina para que se desgrane,  con ayuda de un tenedor. 

Servimos el cuscús y encima el resto de ingredientes.

CREMA DE ESPÁRRAGOS



Ingredientes:
 

6 espárragos trigueros.
6 espárragos blancos.
Pan de molde.
Una patata.
50 ml. de nata.
Caldo de verduras.


 

Para hacer esta crema pelaremos los espárragos blancos y trigueros que coceremos en caldo de verduras  con una patata pelada. Añadimos un poco de sal y dejamos cocer hasta que estén blanditos los ingredientes. Guardaremos un par de los trigueros para ponerlos como tropezones después y darle color.

Trituramos con la batidora los ingredientes y añadimos la nata para que espese un poquito.

Partimos en trocitos los dos trigueros y los añadimos a la crema. Cortamos el pan de molde en dados y freímos en aceite muy caliente. Los depositamos en papel absorbente y  ponemos en la crema. Servimos. Puede servirse templada.

PATATAS BRAVAS



Ingredientes:
 

6  patatas.
Ketchup.
Mayonesa casera.
Pimentón.
Tabasco.




 

Yo voy a hacer las patatas bravas como las he visto y comido toda mi vida en Zaragoza.

Sé que cada uno las hace a su manera y la salsa brava tiene un sinfín de  formas y maneras de hacerla. Yo hago la mía particular y así la hago siempre. Respeto las demás, pero esta es la mía.

Tras puntualizar este matiz sobre la receta prosigo con ella.

Pelamos y cortamos las patatas intentando que todas queden del mismo tamaño, ideal para que la fritura sea equivalente en todos los trozos.

Freímos las patatas en aceite  a medio fuego y cuando estén blandas les damos un fuego bien fuerte para que queden todtaditas y selladas por fuera y blanditas por dentro.

Las ponemos en papel secante y a continuación en una fuente.

La salsa:Pimentón que espolvoreamos en las patatas, ketchup, mayonesa casera con un huevo, sal , limón y aceite de girasol, y finalmente unas gotas de tabasco por encima una vez puesta la mayonesa y el ketchup.

Para chuparse los dedos.

PUERRITOS IBÉRICOS



Ingredientes:

4 puerros.
Nata líquida.
Jamón ibérico.
Cebolla.
Almendra en polvo.
Sal.
Aceite de oliva.



 

Un estupendo plato, lleno de sabor español, sabroso y suave en boca.

Lavamos bien los 4 puerros y los cortamos en trozos de unos 5 cm.
los hervimos en agua con sal.

Reservamos una vez que estén cocidos.

En una sartén, pochamos cebolla muy picadita, y añadimos jamón ibérico en pequeñas virutas. Rehogamos y añadimos la nata y una cucharada de almendras en polvo. 

Cocinamos y echamos los puerritos.
Damos un par de vueltas y servimos caliente.