CANARD CONFITADO

Ingredientes:

1 contramuslo de pato.
Manteca de cerdo.
Patatas.
Leche evaporada.
Mantequilla.
5 higos.
Azúcar.
Agua.
Sal.
Pimienta.

En este plato sí nos vamos a pringar las manos. Pero luego se agradece el esfuerzo por lo sabroso que está. 
Los contramuslos irán salpimentados y posteriormente bañados en manteca de cerdo, pero además con bastante manteca. Los meteremos en el horno a 150 grados y los dejaremos una media hora. Hay que vigilarlos no se quemen.

Haremos una mermelada con higos pelados, o brevas. Los pelamos, los ponemos en una cazuela con azúcar y agua y apartamos un vez que estén deshechos y confitados.
Podéis comprarla hecha pero tiene más gracia hacerla en casa si encontráis los higos. Yo la hice con brevas.

Haremos un puré fino de patata. Para ello coceremos unas 4 patatas con sal en una cazuela con agua. Podéis cortarlas en trozos y se harán antes. 
A mí me gusta cocerlas enteras para que no se empapen de agua. Las trituraremos con el pasapurés y añadiremos un poco de leche evaporada y una cucharada de mantequilla para hacer el puré algo más cremoso.  Revolvéis bien hasta que quede homogéneo y lo ponéis en el plato con una manga pastelera.

Emplatamos el pato(canard) y a degustar este magnífico plato.

POLLO AL CURRY

Ingredientes:

Cuatro muslitos pollo
Arroz redondo.
2 cebollas.
2 tomates.
Curry.
Pimienta .
Jengibre.
Canela.
Semillas de sésamo.
2 ajos.
Aceite de oliva.
Nata para cocinar.
Perejil.

Salpimentamos los muslitos de pollo(dos para cada comensal) y los freímos en una sartén. Una vez fritos los reservamos. 

En esa misma sartén ponemos a rehogar las dos cebollas cortadas en trozos. Una vez blandas echamos los tomates troceados(podemos usar una lata de tomate troceado o triturado) y sazonamos. Echamos un poco de agua y tapamos. Lo dejamos unos 3 minutos y  trituramos.

 Añadimos ahora el curry , la canela en polvo y el jengibre en polvo. Pelamos un ajo y lo chafamos con el picador de ajos y lo ponemos en la salsa. Añadimos el pollo que teníamos reservado y la nata (un brik). Tapamos y dejamos unos 15 minutos. 

Mientras haremos un arroz blanco.

Doramos un ajo en una cazuela pequeña con una cucharada de aceite, sin piel para que no amargue. Añadimos el arroz y revolvemos bien hasta que este quede transparente. Cuidado que no se queme. Una vez está así, añadimos el agua ( 2 por medida de arroz). Dejamos que se consuma el agua, tapamos con un paño y dejamos reposar para que se desgrane bien. Podéis usar también arroz basmati o salvaje. Le va igual de bien.

A la hora de emplatar cogemos un molde para poner el arroz, y lo llenamos, que quede apretadito. Lo ponemos en el plato a un lado y dos muslitos por persona. 

Echamos la salsa por encima del pollo y adornamos con unas semillas de sésamo. Ponemos una ramita de perejil en el arroz.

Muy muy rico. Comprad pan porque mojaréis seguro.

COSTILLAS CON NACHOS 

Ingredientes:

1 costillar de cerdo.

Salsa barbacoa.

Nachos.

Como veréis a continuación, esta, es una receta sencilla, pues no tiene ni complejidad, ni tampoco demasiados ingredientes como véis.

Compramos un costillas de cerdo y las cortamos con un cuchillo bien afilado de manera que queden todas ellas con gran cantidad de carne alrededor del hueso. No cortéis muy pegado a él, porque podéis astillarlo y luego clavároslo.

Una vez que estén cortadas las ponemos en adobo con salsa barbacoa. La compráis en el supermercado y las bañáis en ella.

Ponemos el horno a 180 grados y metemos las costillas adobadas en la salsa. Dejamos una media hora  y las sacamos. Estarán muy tiernas. 

Para acompañar ponemos unos nachos que son tortillitas de maíz. Podemos si queréis acompañarlos de un pico de gallo o una salsa de queso y jalapeños. Los venden hechos en botes en la zona de comidas exóticas de los supermercados.

REVUELTO DE AJETES Y GAMBAS

Ingredientes: 

4 huevos.

10 gambas pequeñas.

Ajos tiernos.

Espárragos trigueros.

Aceite, sal.

Pimienta.

Un plato socorrido que gusta a todo tipo de comensal. 
Limpiaremos los ajos tiernos en el grifo i los cortareos en trozos de unos 3 cm. Lo mismo haremos con los espárragos trigueros.
Los cocemos en una cazuela hasta que estén al dente. No demasiado cocidos.

Los escurrimos y los reservamos.
Limpiamos las gambas quitándoles la piel y el intestino con un corte en el lomito para extraerlo.

 Ponemos una cucharada de aceite de oliva  en una sartén y echamos las gambas, los ajos tiernos y los espárragos. Sazonamos con pimienta blanca y sal. Lo rehogamos todo y cuando veamos que las gambas están naranjas echamos 4 huevos batidos y damos un par de vueltas. Servir caliente.

FISH AND CHIPS 

Ingredientes:

2 filetes de merluza.

Harina.

Miel

Cerveza.

Pimienta.

2 patatas.

1 pepinillo pequeño.

alcaparras.

Mostaza.

Cebolla.

Perejil,Aceite y sal.

Para hacer esta receta tan típica en Gran Bretaña, necesitaremos pescado, patatas y si queréis un poco de salsa tártara.

Los fish and chips se suelen comer en un cucurucho y se compran en estaciones y stands callejeros en los famosos "piers", los muelles de ríos en Reino Unido. Podemos hacer el pescado en tiras o entero como lo hago yo, ya que lo voy a emplatar.

Para hacer el pescado, primero lo salpimentaremos y lo rebozaremos en una tempura especial. Echaremos cerveza fría rubia en un bol, añadiremos harina y una cucharada de miel. Mezclaremos bien. 

A continuación pasaremos el pescado por harina y lo bañaremos en esta tempura y freiremos en aceite de oliva muy caliente. Sacaremos el pescado y dejaremos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Las patatas las cortarmeos con la mandolina y las freiremos en aceite muy caliente para que queden crujientes. Podéis hacer patatas normales, fritas.

Y a mí me encanta la salsa tártara así que haremos una mayonesa a la que añadiremos un pepinillo en vinagre picado, unas alcaparras picadas al gusto, cebolla muy picadita, una pizca de mostaza y un pellizco de perejil. Hay quien le añade huevo duro pero a mí no me gusta.