ALUBIAS EN ENSALADA

Ingredientes:

1 bote alubias blancas cocidas.

1 tomate.

1 pimiento verde.

1/2 cebolla.

1 huevo duro.

1 zanahoria.

Aceitunas negras.

Aceite de oliva.

Vinagre y sal.

Una ensalada que nos encanta en casa. Para hacerla sólo encenderemos el fuego para hacer un huevo duro.

Abrimos un bote de alubias blancas cocidas, y las ponemos en un colador. las escurrimos bajo el grifo y las limpiamos bien del líquido conservante.

A continuación ponemos en una tabla un tomate y lo cortamos en daditos. A la vez vamos calentando agua con sal y ponemos el huevo a cocer.

El pimiento verde limpio lo cortamos en trocitos también y reservamos con el tomate. 

Cogemos ahora una zanahoria y la pelamos. La rallamos con un rallador de manera que tengamos tiras finitas. Resultarán crujientes al comer, al igual que el pimiento verde. Esa sensación en  boca le dará frescura.

Cortamos las aceitunas negras (a poder ser las "perla" sin hueso. 

Ahora troceamos el huevo duro ( 15' en agua hirviendo) y lo mezclamos todo.

Emulsionamos el aceite, un chorrito de vinagre al gusto( de sidra, por ejemplo, le va de miedo) y sal.

Lo añadimos y emplatamos con un molde redondo.

Disfrutad.

RAPE CON ALMEJAS

Ingredientes:

2 trozos de rape.
Cebolla.
Tomate.
6 Mejillones.
8 Almejas.
4 almendras tostadas.
vino blanco.
azafrán.
Harina.
Sal.

El rape es un pescado muy apreciado, por su sabor, textura y porque no contiene apenas espinas más que la central.
Sazonaremos los trozos de pescado y los pasaremos por harina. Los freímos en una sartén con aceite y reservamos calientes.

En esa misma sartén pochamos cebolla cortada muy fina, un ajo bien picadito y tomate triturado. Dejamos que se cocine durante 5 minutos. 

En un mortero  ponemos las almendras y unas hebras de azafrán. Machacamos y añadimos medio vaso de vino blanco. Sabéis que cuanto mejor sea el vino, más rico sale. Podéis usar restos de cava o de sidra si queréis, Hay que saber aprovechar todo. Añadimos esta mezcla a la sartén con el sofrito y dejamos que se rehogue todo uniformemente. Ponemos unas almejas y unos mejillones y tapamos. Dejamos que se abran y desechamos las valvas de los mejillones tras destapar.

Ponemos ahora el pescado que teníamos reservado y damos un ultimo hervor.

Al servir podéis añadir un poco de perejil si queréis.

ENDIVIAS BLANCAS

Ingredientes:

Dos endivias.

Jamón cocido.

Nata líquida.

6 nueves.

10 pasas.

Queso feta.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra

Las endivias son una de esas verduras que cuenta con un gran grupo de adeptos y otro gran grupo que las detesta. Debido todo a ese amargor que las caracteriza en su sabor.

A mí personalmente me encantan. 

Para quitar el amargor de las endivias, no hay más que pasar un paño limpio y seco por la parte interior blanca de la hoja y quitará ese grado alto de amargor que tanto suele desagradar. Así de simple.

Para hacer esta receta que es muy sencilla y diferente, las lavaremos bien y las cortaremos transversalmente,  en trozos de un dedo de ancho.

Las ponemos en un plato.

A continuación pondremos jamón cocido (de york) cortado en trocitos o en tiritas, pasas, unos dados de queso feta(o cualquier queso que tengáis por casa) y nueces troceadas.

Sazonamos y echamos un poco de nata por encima. Añadimos el aceite de oliva virgen y listo.

ISLA HELADA

Ingredientes:

Masa hojaldre.

Helado nata.

Fresas.

Chocolate fondant.

Mantequilla

Una gominola.

Azúcar.

Para los golosos de la casa, un postre o meienda que pueden hacer vuestros hijos con vuestra supervisión.

Recortamos a masa de hojaldre en un rectángulo y colocamos las fresas limpias y en láminas tapando la superficie.

Ponemos encima un poco de azúcar y metemos al horno 10' a media tª.

Mientras, ponemos en un bol al baño María unas onzas de chocolate fondant negro con media cucharada de mantequilla. Removemos y dejamos que se funda.

Cuando esté lista la tosta del horno, la sacamos con cuidado  y dejamos que se enfríe. Ponemos una bola de helado y vertemos el chocolate derretido. Decoramos con  una gominola. 

Muy rico.

CROQUETAS DE MARISCO

Ingredientes:

10 gambones.

10 mejillones.

10 berberechos.

1/2 cebolla.

Harina

Leche.

Pimienta blanca.

Sal.

Aceite de oliva.

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Lo primero que haremos será pelar los 10 gambones y limpiar mejillones y berberechos. Cortaremos los gambones  en pedacitos muy pequeños al igual que haremos con mejillones y berberechos. 

Ponemos aceite en la sartén (unas 4 cucharadas), picamos la cebolla y la sofreímos hasta que esté blanda. Añadimos el marisco y los moluscos. Lo rehogamos y ponemos una pizca de pimienta blanca y sal.

Cuando estén, echamos 3  cucharadas soperas de harina y removemos hasta que se cocine un poco. Una vez mezclada con el aceite ya no hará grumos.

Vertemos leche, y un poco más de sal, y damos vueltas hasta que se haga una bechamel que se despegue de la sartén. Es la señal para ponerla en un tupper y dejarla dormir unas 6 horas.

Una vez que la bechamel se ha cuajado bien y está consistente daremos forma a las croquetas.

Batimos un huevo y cogemos un trozo de masa para moldearlo. Lo pasamos por huevo y luego por pan rallado. Si quieres la costra crujiente vuelve a pasar la croqueta por huevo y por pan rallado(dos veces).La reservamos y continuamos hasta que hayamos hecho todas.

Ponemos abundante aceite en la sartén o hacemos uso de una freidora y con el aceite bien caliente freímos las croquetas.