ATÚN CON CREMA DE ZANAHORIA Y

PIMIENTO

Ingredientes:

1 filete de atún.

1 cebolla.

2 zanahorias.

1  pimiento rojo asado

Vino blanco.

Azúcar moreno.

Lo primero pondremos a pochar una cebolla en una sartén.

 

Añadiremos la zanahoria pelada, cortada en rodajas y un pimiento rojo asado( de piquillo, en tiras o crudo), y dejaremos que poche bien todo. 

Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos cocer. 

Sazonamos.

En cuanto esté todo bien blandito lo pasaremos por la batidora y quedará una crema naranja. Reservamos. 

Ponemos un poco de aceite en una sartén y hacemos el atún a la plancha con un poco de sal y pimienta blanca.

Reservamos.

En esa misma sartén ponemos aceite(dos cucharadas) y pochamos al cebolla que quedaba. Dejamos que ablande y rehogue y añadimos dos cucharadas de azúcar moreno( si tenéis solo blanco no pasa nada). 

Removemos hasta que quede meloso.

Al emplatar ponemos la crema, encima el filete de atún y, sobre él, la cebolla caramelizada.

BROWNIE

Ingredientes:

125gr. de chocolate

90gr. de manteca

125gr. de azúcar glas

100gr. de azúcar

3 huevos

125gr. de harina

 Sal

75gr. de nueces

vainilla en polvo.

Chocolate líquido.

Sirope caramelo.

Helado de vainilla.

Lo primero para hacer este riquísimo postre como es el Brownie es mezclar la manteca con el azúcar y agregar los huevos, la esencia de vainilla (una cucharada), la harina tamizada, una pizca de sal, las nueces en trozos y el chocolate o cacao en polvo.

Colocar la mezcla en el molde previamente pintado con manteca.

Poner el horno a 180º. 

Cuando se vean los bordes del bizcocho bien firmes lo quitamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.. 

El interior habrá quedado algo húmedo. Poner un poco de azúcar glass en frío y añadir una bola de helado de vainilla y chocolate caliente y un sirope de caramelo.

Para el chocolate caliente comprad, si no queréis complicaros unos Briks que venden con él hecho. Simplemente es calentarlo. Hay de RAM y de Hacendado en mercadona.

GARBANZOS CON ESPINACAS Y 

ACELGAS

Ingredientes:

Un bote de garbanzos cocidos.

½ cebolla.

Espinacas en hoja.

Acelgas (manojo).

Tomate frito.

Se cuecen las espinacas y las acelgas limpias en una cazuela con agua que las cubra.

Se echa un 1/2 cebolla picada, los garbanzos escurridos,  (ya cocidos), y medio brik de tomate frito.

Se sazona.

Vigilad que el agua cubra nada más los ingredientes porque si no, va a quedar muy aguado. Cocinar a fuego lento y destapar para que espese un poco el caldo.

COCA DE JAMÓN

Ingredientes:

Masa quebrada de hojaldre.

Jamón serrano.

3 sabanitas de queso.

Pimiento asado de piquillo.

Pimiento verde.

Tomate frito.

Aceitunas.

Ponemos en papel de horno la masa quebrada.

Con una lengua pintamos de tomate frito toda la masa y colocamos las sabanitas de queso en tres trozos repartidas por toda la superficie.

Ponemos el jamón cortado en pedacitos, el pimiento verde crudo, y el de piquillo cortado en trocitos también.

Añadimos unas cuantas aceitunas y metemos al horno a 180 grados hasta que veamos que al masa sube un poco, y los ingredientes se hacen. 

Muy sabrosa y tiene una bonita presentación.

TORRE DE HORTALIZAS

Ingredientes:

2 berenjenas.

2 calabacines.

dos tomates.

queso de rulo de cabra.

1 pimiento verde.

Sal 

Aceite y vinagre.

Orégano 

Albahaca.

  Cortamos en láminas las berenjenas, los calabacines y el tomate. 
lo haremos todo a la plancha con una cuchara de aceite y reservamos.

Cortamos el queso a rodajas. Podéis usar otro queso que tengáis: manchego, mozzarella, cheddar, etc.

Ahora montaremos las torres combinando los ingredientes
berenjena-calabacín-tomate -queso.

Así sucesivamente hasta que tengamos una torre. A vuestro gusto por supuesto.

Aparte, haremos una vinagreta de tomate a daditos, pimiento verde en cuadraditos y aderezamos con sal, albahaca y orégano.

Añadimos el aceite y un chorrito de vinagre al gusto y removemos bien para que quede  bien emulsionada y lo echamos por encima de la torre.

Una comida sana y muy colorida. 

Si hacéis la torre muy alta podéis poner un palito de brocheta en vertical para poder sujetar los ingredientes si no se caerá.