HABICHUELAS DE INVIERNO

Ingredientes:

Judías blancas secas.

2 Pimiento verde.

1 Zanahoria.
2 hojas de acelga.

2 Ajos.

Cebolleta.

1 chorizo.

2 Tomates.

Aceite y Laurel.

Un plato para el otoño que se acerca por el norte. Es muy completo y energético.

Yo disfruto mucho con los platos de cuchara. Veréis que fácil es.

Se ponen las judías en remojo el día anterior con un poco de sal. El agua cubriéndolas un dedo por encima.

Se corta la zanahoria, la cebolleta, el tomate, los pimientos verdes y las hojas de las acelgas. Ponemos el chorizo.

Lo ponemos junto a las judías en una cazuela con agua fría que las cubra unos dos cm.

Añadimos un poco de sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva y dos ajos. Tapamos y lo dejamos cocer 20 minutos en la olla a fuego medio. Si no tenéis olla, en cazuela una hora. Vais viendo como va la judía, hasta que esté blanda.

Servir en plato hondo y caliente.

ENSALADA DE SALMÓN Y PALMITOS

Ingredientes:

Salmón ahumado.

3Palmitos cocidos.

Lechuga.

2 Tomates.

Aceite 

Sal y vinagre.

Aunque el verano vaya terminando, siempre es bienvenida una ensalada en la mesa. 

Cansados de la de siempre es bueno innovar y probar con nuevas mezclas. Te sorprenderán  los sabores.

Troceamos los tomates pelados y los ponemos en medio del plato.

Encima colocaremos la lechuga cortada en juliana y  encima de esto, los palmitos en trocitos.

Ponemos los filetitos (2) de salmón ahumado alrededor, y añadimos el aceite, la sal y el vinagre de Módena. Queda muy vistoso de colorido y es un plato con muchos sabores.

CALAMARES AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

Calamares.

Perejil.

Ajo.

Sal.

Aceite.

Esta receta tan sencilla como nutritiva, no os llevará mucho tiempo hacerla, pero sí son buenos unos consejos.

Limpiar muy bien los calamares, y ponerlos encima de un papel secante de cocina para que suelten al agua sobrante y luego no salten en la sartén.

Hay que quitarles la pluma (es un cartílago que hay dentro, como la columna vertebral) y la piel de fuera.

Si queréis podéis poner un poco de aceite en el mismo calamar con ayuda de un pincel de cocina y es como si se hicieran a la plancha. 

Ponemos a freír unos ajitos picaditos con los calamares y nunca los tapéis porque entonces no se tostarán, se cocerán y el resultado no es el mismo. Una vez hechos espolvorear con perejil y a comer calentitos.

CROSTINIS DE HOJALDRE

Ingredientes:

Masa quebrada de hojaldre.

Chorizo de Pamplona.

Tomate frito.

Jamón york.

Atún.

Queso en sabanitas.

Queso rallado.

Queso azul.

Salmón ahumado.

Orégano.

Hoy vamos a hacer un entrante que en la cocina italiana es muy conocido. 

En Italia , a los entrantes se les denomina Antipasti.

La receta es muy sencilla. 

Los crostinis son como minipizzas o tostaditas “limpia neveras”. Se aprovecha las sobras o relates de las cosas que nos van sobrando. Con ello haremos un buen aperitivo.

Extendéis la masa de hojaldre encima del papel de horno para que no se nos peguen. Podéis usar igualmente pan tostado. 

Un poquitín de tomate frito en primer lugar. Encima  de éste los ingredientes que queráis. Yo he puesto los que me han parecido, a modo de ejemplo. Pero podéis mirar lo que os sobra en la nevera: salami, jamón, salchichas, etc… 

Una vez compuestos, les ponéis un poco de queso rallado encima, un poquitín de orégano en polvo y directos al horno a 180 grados hasta que se derrita el queso y suba la masa del hojaldre.

 Podéis hacerlos también con pan normal o pan de molde. Es un buen acompañamiento y están deliciosos.

GALLETAS

Ingredientes:

2 barras de mantequilla sin sal.

1 taza de azúcar glass (170gr.)

1 Huevo.

2 ½ tazas de harina normal.

Sal.

Azúcar de vainilla.

Colorantes (rojo, azul, amarillo).

Mezclar la mantequilla y el azúcar glass con una varilla. Añadir el huevo y mezclar. 

Verter una cucharada de azúcar de vainilla. 

Poner en una taza el harina y la sal, y añadirla a la mezcla poco a poco batiendo con la varilla.

Añadimos el colorante que hayamos elegido y batiremos hasta que quede homogéneo (seguiremos las instrucciones del colorante para conseguir el tono preferido).

En este caso yo he elegido el tono coral.

Entonces cubrimos y dejamos reposar un par de horas en frío. 

Precalentaremos el horno a 180 grados y amasaremos la mezcla en una superficie enharinada.

Extenderemos la masa (unos 6-7 mm) y colocaremos en una fuente de horno sobre papel  de horno unos 14’ si son galletas pequeñas o 16’ las grandes. Cuando veamos los bordes dorados es que ya están.