FILETES RUSOS

Ingredientes:

750 gr.ternera picada

1 huevo.

Ajo en polvo.

Sal, aceite.

Leche.

Pan rallado.

Perejil.

Ponemos la carne picada en un bol, salamos y añadimos ajo en polvo.

Cortamos perejil muy picado y añadimos una cucharadita de las de café. Batimos un huevo y lo echamos. Removemos bien y vertemos un chorrito de leche para darle esponjosidad. 

Ponemos una cucharada sopera de pan rallado y removemos de nuevo hasta que quede todo homogéneo. 

Con ayuda de un tenedor hacemos unas bolas que luego pasaremos por pan rallado y aplastaremos para hacer un filete. Freímos y colocamos en una fuente con papel de cocina para que empape el aceite sobrante. 

Podemos acompañarlos de mostaza y kétchup o cualquier otra salsa (barbacoa, HP…).

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

4 huevos.     

 

Azúcar.

Harina.

Mantequilla.

Almendra molida.

Levadura.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Untamos un molde con mantequilla. 

En un bol, batimos los huevos, 125 gr. de azúcar y mezclamos bien. 

Añadimos ahora las almendras molidas, el harina (100 gr.) y la levadura.  Mezclamos bien y añadimos unos 50gr. de mantequilla que habremos derretido en el microondas. 

Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en el molde. Lo metemos una media hora en el horno a 170 grados y  comprobamos  que ya está listo hundiéndo un cuchillo en el bizcocho y viendo que nos sale limpio. Si no, dejarlo un poquito más. Luego podéis adornarlo con azúcar glass y unas almendras fritas.

ARROZ NEGRO

Ingredientes:

200gr. Arroz redondo.

1 Sepia o pota.

10 gambas.

10 mejillones.

3 cabezas de pescado o sobras.

Tinta de calamar(3 bolsitas)

Sal, aceite.

Laurel.

Azafrán.

1/2 lata Tomate troceado.Pimentón dulce.

 Freir la sepia o la pota cortada en trocitos en una paella con aceite de oliva. A continuación, añadir el tomate troceado y una cucharada de pimentón dulce. Echamos la carne de los mejillones, las gambas peladas(reservamos 4) y cortadas en tres trocitos y tres bolsitas de tinta de calamar.

Una vez sofrito, añadimos el arroz y le damos una vuelta con los demás ingredientes.

Echamos dos medidas de caldo de pescado y marisco, por una de arroz y sazonamos. Añadimos unas hebras de azafrán. Ponemos las 4 gambas que hemos reservado enteras y sin pelar.

Dejamos a fuego medio hasta que se consuma el caldo. dejamos tapado reposar unos 6' y a servir caliente. Se acompaña con alioli.

COLIFLOR CON MAYONESA

Ingredientes:

1 coliflor.

1 huevo.

4 patatas

Aceite, sal  y limón.

Limpiamos bien la coliflor bajo el grifo y la cortamos en troncos para cocerla en la olla. 

Con las patatas hacemos lo mismo. Las pelamos y cortamos en trozos.

Ponemos la olla al fuego y metemos la coliflor y las patatas. Echamos una chorrito de limón o vinagre, para que no se oscurezca al cocer.

Sazonamos.

La dejamos a fuego medio unos diez minutos. Dejamos que enfríe la olla y la abrimos. 

 Sacamos la coliflor y las patatas y las ponemos en un escurridos.Una vez escurrido lo emplatamos en plato hondo y le añadimos la mayonesa que haremos casera.

 Para ello ponemos un huevo, una pizca de sal,  medio vaso de aceite de girasol y unas gotas de limón en un vaso de batir, y batimos hasta que nos quede una mayonesa consistente.

ARROZ A MESA PUESTA

Ingredientes:

Arroz (redondo o basmati).

2 pechugas de pollo.

2 puerros.

Salsa de soja.

10 Champiñones.

Aceite y  sal.

Lo primero que debemos hacer es lavar los puerros y los champiñones frescos. Cortaremos los champiñones en láminas y los puerros en rodajas finas.

Ponemos en una sartén un poquitín de aceite y echamos los puerros y los champiñones para que vayan pochando. 

Ahora cortaremos en daditos pequeños las pechugas de pollo y las añadiremos a la verdura.

Dejamos un rato que vaya cocinando, moviéndolo de vez en cuando. Añadimos cuatro cucharadas soperas de salsa de soja, mezclamos bien y dejaremos los alimentos cojan su sabor y su color. Quitamos el fuego.

Mientras, haremos un arroz cocido. Ponemos en una cazuelita una cucharada de aceite y calentamos. Echamos el arroz y vamos moviéndolo para que se vaya poniendo transparente. Es un truco hacerlo así que proporciona que al final el arroz quede más suelto.

Una vez que vemos que el arroz se ha puesto transparente, echamos el agua (o caldo de pollo). Ya sabemos que son dos medidas por cada una que hayamos echado de arroz.  

Removemos, ponemos una pizca se sal y dejamos a fuego medio hasta que el agua se consuma. Una vez que ésta haya desaparecido, quitamos el fuego y tapamos con un trapo para que el arroz se seque.

Mezclamos ahora los ingredientes  de la sartén con el arroz, ya emplatado, y a disfrutar. Es un plato muy completo así que puede presentarse como plato único.  Una sugerencia es mezclar el arroz con el pollo los puerros, los champiñones y la soja y así el arroz toma el color de la salsa. Eso lo dejo a vuestro criterio.

No pongáis sal a los ingredientes excepto al arroz porque la soja ya sala mucho.