QUICHE DE PUERROS

Ingredientes:

6 puerros.

Masa quebrada .

Margarina.

3 huevos.

Leche.
Nata.

Sal y aceite.

La quiche es un tipo de tarta salada que proviene de la cocina francesa. La base siempre es pasta quebrada.
La más célebre es la quiche Lorraine.

Empezamos lavando los puerros y cortándolos a rodajitas finas. que queden como aritos.

Los ponemos a pochar en una sartén con dos cucharaditas de aceite a fuego medio y los salamos.Para que se hagan antes, los tapamos con una tapadera.

Mientras, precalentamos el horno a 200º y pintamos de margarina el molde donde lo vayamos a poner. 

Interesa que sea un molde que no tenga demasiado fondo.

Batimos 3 huevos, echamos una pizca de sal  y medio vaso  de leche y nata. La cantidad de estas es a gustos. Cuanta más cantidad de nata, más grasa. La leche puede ser desnatada si queréis. 

Removemos bien.

Estiramos la masa quebrada y la colocamos en el molde. 

Una vez que los puros están listos, los escurrimos bien y los ponemos en su interior repartiéndolos bien.

Vertemos los huevos batidos. Alrededor quedarán restos de la masa quebrada, la vamos enrollando hacia el interior y haremos un cordoncito como muro. 

Lo metemos al horno y dejamos 20’ a 150º. Cuando veamos que se doran los puerros probamos a meter un cuchillo de punta fina en medio de la quiche, si sale limpio es que ya está. Dejamos que enfríe un poco y la desmoldamos.

POLLO CON NATA

Ingredientes:

Pechugas de pollo.

Cebolletas.

8 Almendras.

Champiñones.

Nata líquida.

Sal, pimienta, aceite.

Se salan las pechugas de pollo.

Se hacen a la plancha  en una sartén con muy poco aceite de oliva virgen y se reservan.

En la misma sartén se sofríe cebolla muy picada y una vez rehogada se añaden los champiñones en láminas. Rehogamos un poco.

Echamos las 8 almendras  muy picadas y lo dejamos unos 2 minutos guisando.

Añadimos la nata y salpimentamos.

A continuación se ponen las pechugas en la salsa, se les da un hervor unos 10 minutos a fuego medio-bajo y listo. 

Un consejo: es importante ese último hervor si ponéis la pechuga entera, para que se haga por dentro bien. No hay cosa peor que el pollo crudo. 

Otra forma sería, cortarlas en filetes más finos para asegurarnos la cocción. Eso va en gustos.

Si queréis, podéis poner un poco de perejil por encima.

CROQUETAS DE PESCADO

Ingredientes:

Harina.

Pescado.

Cebolla.

Leche.

Sal.

Pimienta.

Aceite.

Huevo.

Pan rallado.

El pescado que utilicemos puede ser el que queramos, e incluso mezclado.

Debe estar cocido. 

Podemos aprovechar sobras de otras comidas para hacer las croquetas. Incluso de pollo o de jamón o de cocido.

 La forma de hacerlas es la misma. 

Pocharemos cebolla, cortada muy fina, en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Echaremos el pescado y removeremos. 

Ahora incorporamos el harina, unas cuatro cucharadas colmadas, y la mezclamos bien con el aceite y demás ingredientes. Esto servirá para que se cocine antes de poner la leche y no se harán grumos. 

Echamos leche poco a poco y vamos removiendo sin parar. Añadimos sal y pimienta, y seguimos removiendo. Veremos cómo va espesando  la mezcla. 

Hay que remover sin parar hasta que la bechamel que se está haciendo quede totalmente despegada de la sartén, y al moverla no deje restos en ella. Veremos que se mueve toda la masa junta. 

Una vez conseguido se vierte en un recipiente y tapada con un trapo la dejamos dormir hasta el día siguiente. Al día siguiente daremos forma a las croquetas, las  empanaremos con huevo y pan rallado y las freiremos. 

EMPANADA DE PISTO

Ingredientes:

3 Calabacín.

 1 Cebolla.

3 Pimiento verde.

Tomate frito.

Masa quebrada.

Margarina.

3 Huevos.

Se pochan en una sartén las verduras cortadas en juliana, es decir, el pimiento, cebolla, calabacín. 

Se cuecen dos huevos de los 3 que tenemos. 

Mientras, se estira la masa quebrada con un rodillo, espolvoreando previamente de harina la encimera, para que no se pegue. 

Se hacen dos cuadrados iguales, uno servirá de base y otro para taparla. 

Se unta  de margarina con una lengua el fondo de la fuente que hace de molde. Yo siempre la cojo cuadrada o rectangular. 

Una vez pochada la verdura, se añaden los huevos duros en trocitos y se echa todo encima de la masa que previamente habremos colocado en el molde.

Se precalienta el horno a 200º unos 10'. A continuación repartimos todo en el molde y tapamos con la otra parte de masa.

Quedarán unos picos que se retuercen hacia dentro dejando como adorno un cordón que adorna.

Si sobra masa se puede aprovechar para hacer algunas figuritas.

Se bate  el huevo que queda y con un pincel de silicona pintamos la empanada antes de meterla al horno, así saldrá doradita.

Se mete al horno  a media altura media hora  a 180º y una vez que se saca se deja enfriar antes de desmoldar. 

HUEVOS ROTOS

Ingredientes:

4 huevos.

Patatas.

Jamón serrano.

Cebolla.

Perejil.

Sólo con verlo ya se te hace la boca agua. 

Sí, estamos de acuerdo que no es receta para una dieta equilibrada y que tiene grasa... y colesterol... y calorías etc. 

Pero qué rico está!!!.

Se fríen las patatas cortadas en panadera y la cebolla en juliana. Se ponen en una fuente. Se fríen los huevos y se ponen encima de las patatas y cebollas.

Luego se dora un poco el jamón. En lugar de jamón podemos poner chistorra, chorizo, panceta...

Se corta con el cuchillo y tenedor de manera que todo se mezcle, tanto los colores como las texturas.

Espolvoreamos un a pizca de perejil picado por encima.

Seguro que disfrutáis. Luego sales a correr un poco y ya está.