CORAZÓN DE MAR



Ingredientes:

filetes de atún.
sésamo.
Pimiento rojo asado.
1/2 cebolla.
1/2 puerro.
Aceite de oliva.
Sal gorda.
Pimienta.

Los lomos de atún que sean de un grosor de unos 3cm.

Los haremos en la plancha con un poco de aceite, espolvorenado sal gorda en la misma plancha y poniendo encima el atún salpimentado.muy fuerte a 1 minuto por cada lado. No menearlo para que se pegue, se haga bien y no se deshaga, así las rayas salen mejor.

En otra sartén vamos a hacer los puerros y cebollas fritas.

Cortaremos la cebolla en juliana muy fina y los puerros de la misma manera. los mezclamos entre sí, y freímos en abundande aceite de oliva muy caliente. Es meterlo y sacarlo, sin más y lo ponemos en un papel absorvebte para quitar el exceso de aceite.

En el jugo que el atún ha soltado en la plancha ponemos el pimiento asado; vuelta y vuelta. Lo disponemos todo como se ve en el plato y espolvoreamos sésamo por encima. El jugo del atún con el pmiento lo pondemos como base que le dará una espectacular hidratación al pescado.

Muy rico y muy sano.

COCHINILLO PANADERO


Ingredientes:

Medio cochinillo.
Manteca.
Patatas.
Aceite de oliva.
Tomillo.
Romero.
Comino.
Pimienta blanca.
Vino blanco.
Sal.

Una receta muy especial esta Navidad. Tuvo mucho éxito por lo crujiente que quedó la piel.

Untaremos con manteca el trozo de cochinillo y lo pondremos en una fuente de horno. Sazonaremos con sal.

Cortamos las patatas en panadera y las dispondremos por la fuente alrededor del cochinillo.

Vertemos un poco de aceite de oliva en las patatas y las sazonamos también.Ponemos un poco de vino blanco ( medio vaso) dulce que tengamos y añadimos comino, tomillo, romero y pimienta blanca.

Ponemos el horno arriba y abajo y la bandeja a media altura. A 160º durante una hora. El tiempo dependerá del trozo de carne que pongamos. Un costillar se hará antes.

 Lo vamos vigilando y vamos regando con una cuchara para qeu no quede seco.

Cuando esté, podemos poner el gratén unos 4 minutos para que dore la parte superior y se note más crujiente.

Delicioso.

LOMITOS EN SU PUNTO



Ingredientes:

Salmón.
2 patatas.
1/2 cebolla.
1 tomate.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
Sal.

Compramos el salmón y que nos saquen los lomos en la pescadería.

Una vez en casa y con un poco de paciencia quitaremos las espinas con ayuda de unas pinzas.

Ponemos en una fuente de horno la cebolla cortada en juliana, el tomate en gajos, y las patatas en panadera, sazonamos y metemos al horno con un buen  chorro de aceite. Lo dejamos hasta que se doren y metemos entonces el salmón que se hace antes.

Lo dejamos unos 8 minutosmás, espolvoreamos con pimienta negra  y listo para servir.

PIZZA SICILIA



Ingredientes:

Masa de pizza.
Tomate natural.
Tomate frito,
Queso mozarella.
Quesso parmesano.
Aceitunas negras sin hueso.
Jamón serrano.
Queso parmesano rallado.
Orégano.
Albahaca.

Poner la pizza en una fuente de horno encima de papel de horno.

Distribuid como queráis los ingredientes encima del tomate frito que extenderemos por la base de pizza.

Disponemos el queso, las aceitunas, los tomates a rodajas, el queso mozarella y elparmesano por encima.Echamos un poquito de orégamo y albahaca y al horno.

A 170º hasta que veamos que se dora.

SUPREMAS DE SALMÓN CON  NARANJA

Ingredientes:

Lomos de salmón.
Media cebolla.
Zumo de 4 naranjas.
1 naranja 
Sal. 
Pimienta rosa.
Aceite de oliva.
Sal.

Sazonamos los lomos de pescado y los freímos en aceite. Medio minuto por cada lado, y reservamos, Simplemente sellarlos.

En el aceite de la fritura del pescado ponemos la media cebolla cortada en brounoise a pochar, y echamos sal. Un avez que esré blandita y transparente añadiñosl zumo natural de 4 naranjas exprimidas. Añadimos unas rodajas de naranja y dejamos que cueza con la cebolla y el zumo. Esperamos que tome sabor y lo pasamos por la batidora.(quitamos las lonchitas de naranja y reservamos para decorar)

Echamos a la sartén la crema que ha quedado al pasarla con la batidora y añadimos el pescado. Dejamos el guiso sin moverlo y tapado durante unos 4 minutos y a la hora de servir espolvoreamos pimienta rosa por encima.

PROVOBACON



Ingredientes:

1 queso provolone.
Bacon.

Sencilla receta con queso provolone y bacon.

Cortamos el queso transversalmente por la mitad.

Freímos el bacon y lo ponemos entre las dos mitades. Hacemos el queso a la plancha y a chuparse los dedos.

FUSILI PROSCIUTO



Ingredientes:

200gr. de fusili.
Magarina.
Nata líquida. 
Nuez moscada.
Queso Grana Padano.
Jamón dulce.
Queso Emmental rallado.
Agua.
Pimienta blanca.
Sal.
Orégano.

A quien no le gusta un plato de pasta?

Esta pasta de colores de espinacas, tomate, y huevo, que uso mucho también para las ensaladas.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal.

Para la salsa que la hacemos mientras se cuece la pasta( unos 8 minutos), necesitamos una cucharada de matgarina que derretiremos en una sartén. Echaremo el jamón cortado en trocitos y el queso grana padano en lascas para que se deshaga mejor. Añadimos dos vasos de nata para cocinar, de esa líquida, y removemos a fuego lento. Añadimos pimenta blanca y nuez moscada y seguimos removiendo hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Quitamos la pasta del fuego y la ponemos en un colador, La pasamos por agua del grifo para quitar el exceso de almidón y la poenemos en los platos. Echamos la salsa por encima y queso rallado emmental con un sabor más fuerte, y espolvoreamos con orégano.

No sabéis lo rico que está.

POLLO VILMA



Ingredientes:

2 cuartos traseros de pollo.
Ciruelas pasas sin hueso.
2  peras.
Tomillo.
Romero.
Pimienta molinillo.
Miel
Sal.
Manteca.

Lo primero que vamos a hacer es preparar el pollo. Podemos quitar la piel, o no, como prefiráis.La piel suele tener bastante grasa, aunque rustida queda buenísima. Lo untamos de manteca y después de miel. La que queráis; yo suelo tener en casa la de milflores.

Colocamos en una fuente el pollo, las peras cortadas en cuartos sin las pepitas y las ciruelas pasas.

Le ponemos tomillo, pimienta variada de molinillo y romero. Sazonamos todo y al horno durante 35' una media hora  a 160º y servimos. Durante el horneado moverlo un poco para que se dore por los dos lados.

MERLUZA AL ROJO VIVO



Ingredientes:

4 rodajas de merluza.
1 cebolla.
2 patatas.
Pimientos asados.
1 ajo.
Vino blanco. 
Tomate frito concentrado.
Aceite de oliva.
sal.

Para esta receta he elegido merluza, pero podéis poner rape, lenguado o cualquier pescado que os apetezca.

Lo primero pasaremos por harina las rodajas de pescado una vez sazonadas. Las freímos en aceite de oliva y reservamos.

Cortamos un ajo en láminas y lo freímos en el aceite del pescado. Cortamos la cebolla muy picada. Dejamos que se sofría y añadimos  el tomate concentrado /solo una cucharada de postre), pimiento rojo asado cortado en tiras. 

Cuando haga chup-chup, ponemos medio vaso de vino blanco y dejamos que hierva, y cuando se evapore el alcohol, echamos el pescado. Lo dejamos a fuego lento 5 minutos y listo. 

FRUSLERÍA



Ingredientes:

Melocotón en almíbar.
1 merengue.
1 alfajor.
Helado de vainilla con 
dulce de leche.

Un postre muy agradable a la vista y con una gran mezcla de sabores. Fruta, en este caso melocotón en almíbar, helado de vainilla con dulce de leche, un alfajor (buscad la receta en el blog) y un merengue( buscad la receta en el blog). 

Para montarlo es sencillo. El medio melocotón en almíbar de forma que pondremos dentro la bola de chocolate de vainilla, y a cada lado un merengue y un alfajor.

Para degustarlo coger un poquito de cada ingrediente y veréis la explosión de sabores.

TORTILLA COLORINES



Ingredientes:

5 huevos.
1 calabacín.
2 patatas.
pimientos asados en tiras.
aceite de oliva.
sal.

Es parte de la cocina de aprovechamiento que a veces sirve para quitarse retales de en medio, aunque no por eso vamos a despreciar las recetas que se haga con ello. 

Os sorprendería la cantidad de cosas originales, apetecibles y sabrosas que se hace juntando elementos que encontramos en pequeñas cantidades y que mezclados con un hilo conductor nos da una gran receta.

Es el caso de esta tortilla.

Batimos 5 huevos añadimos sal y reservamos.

Ponemos a freír las patatas y el calabacín cortado en rodajas. Una vez que está blandito todo, lo ponemos con los huevos. Mezclamos bien los ingredientes de forma que todo quede bien impregnado de huevo.

 Y entonces,añadimos los pimientos rojos en tiras,
Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén mediana y echamos la mezcla. Dejamos que tueste un poquito y le damos la vuelta. Esperamos unos segundos a que dore y la sacamos a una fuente redonda.

Caliente está riquísima... y fría también.

ENSALADA AGOSTO



Ingredientes:

Lechuga iceberg.
2 endibias.
5 Palitos de cangrejo.
12 Pasas.
Tomates deshidratados.
Queso feta.
Pan de molde.
Nata líquida.
Aceite.
Sal.

Cortamos la lechuga iceberg en juliana. A la vez dejamos en agua caliente que se hidraten un poco los tomates deshidratados.

Deshojamos las endibias y pasamos un paño por el centro de la hoja para quitar el amargor.

Las ponemos mezcladas en una fuente.
Añadimos el queso feta en dados, las pasas, los tomates deshidratados cortados en trocitos.

Los palitos los cortamos en rodajas y también los disponemos en la fuente.

Cortamos pan de molde en cuadraditos y freímos en aceite, una vez dorados los dejamos en papel secante y añadimos a la ensalada.

Vertemos la nata líquida por encima, la sal fina de mesa y aceite de oliva virgen extra.

Una explosión de sabores vibrante.

LINGUINI PAJA Y HENO



Ingredientes:

Linguini de espinacas.
Linguini de huevo.
Jamón dulce.
Pimienta negra.
Pimienta blanca.
Mantequilla.
Nata.
Parmesano.

Hervimos durante 6 minutos la pasta en recipientes diferentes con sal y pimienta negra.

Doramos muy poco el jamón dulce en tiras.

Para la salsa ponemos parmesano con mantequilla en un recipiente y dejamos que se derrita, añadimos la crema de nata y removemos bien.

Ponemos la crema en la base del plato y ponemos la pasta encima.

Añadimos el jamón dulce y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.

CROISSANT VEGETAL



Ingredientes:

1 croissant.
Lechuga.
Tomate.
mayonesa.
Jamón dulce.
Queso.
Guacamole.









Abrimos un croissant tradicional y disponemos los ingredientes por pisos. La mayonesa, la lechuga, el tomate en dos rodajas, queso y jamón dulce, y guacamole.

SEPIONET A LA PLANCHA



Ingredientes:

3 sepionets.
Ajos.
Perejil.
Aceite.
Limón.

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Limpiamos bien los sepionets  que son sepias pequeñas de playa. Muy sabrosos y con una textura muy agradable. Los secamos muy bien.

Ponemos en el aceite unos ajitos cortados en trocitos muy pequeñitos y los doramos 2 segundos, para que no se quemen. Los reservamos.

En ese mismo aceite ponemos sal gorda y echamos los sepionets, y los doramos hasta que queden blanditos. 

Al servir añadimos perejil y limón por encima.

Servirlos muy calientes.

DELICIAS DE BERENJENA



Ingredientes:

1 berenjena.
Sal.
Aceite.
Agua.
Huevo.
Pan rallado.

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas. Ponemos en agua esas rodajas en un bol para quitar el amargor. Las dejamos una hora. 

Pasado ese tiempo, las secamos con papel secante y las sazonamos con sal. Pasamos por huevo batido y luego empanamos en pan rallado y freímos en abundante aceite.
Un gran acompañante que serviría también como base para tapas o pinchos. 

Jugad con vuestra imaginación y sacaréis beneficio de ello.

POLLO CON PIMIENTOS



Ingredientes:

2 pechugas de pollo.
2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
Aceite.
Sal.
Laurel.
Pimienta.
Vino blanco.

Cortamos las pechugas transversalmente en 3 trozos. sazonamos con sal y pimienta y los doramos en una cazuela.

Echamos los pimientos cortados en brounoise,tanto los rojos como los verdes y el laurel.
Añadimos media cucharada de tomate triturado.

Removemos bien y añadimos un chorrito de vino blanco.

Dejamos reducir y servimos.

RAPE CON OLOROSO



Ingredientes:

Dos lomos de rape.
1/2 cebolla.
Pasas.
Sal y pimienta.
Nata.
Aceite.
Harina.
5 almejas.
5 gambas.
Vino Oloroso.
Tabasco.
5 mejillones.

Este manjar lo puse como plato principal en Navidad y fue todo un éxito.

Los lomos de rape los cortamos en trozos  y sazonamos con sal y pimienta. Los pasamos por harina y freímos muy poco. Reservamos.

En una sartén ponemos a pochar cebolla cortada en mirepoix, cuando esté blandita añadimos las gambas peladas, los mejillones y las almejas. Tapamos para que se abran las almejas. 
A continuación echamos unas gotas de tabasco y añadimos el pescado.

Es el momento de añadir el Oloroso, medio vasito es bastante. Dejamos que se vaya evaporando el alcohol y añadimos las pasas.

Una vez evaporado el alcohol añadimos poco a poco la nata y vamos moviendo la sartén con movimientos de vaivén, sazonamos con sal y probamos. Lo mezclamos todo bien de manera que no se mueva muco el pescado para que no se rompa.

Fantástico es poco.

FRENESÍ DE CEREZAS



Ingredientes:

10 cerezas.
1 yogur griego.
Una nuez de mantequilla.
Azúcar.
6 galletas de jengibre y canela.
Agua.

Un postre muy sabroso, dulce y equilibrado. Para mayores, para niños, en la merienda, en la comida o cena. Apropiado para aquellos a quienes les gustan los dulces pero no quieren engordar.


Machacaremos las galletas en un mortero al que añadiremos la mantequilla derretida y mezclaremos bien con las galletas. Eso será la base del postre.

Colocamos la mezcla bien prensada en la base del vaso o recipiente que vayamos a usar, y lo metemos en la nevera.

En un cazo ponemos las cerezas deshuesadas  3 cucharaditas de azúcar blanco y un chorrito de agua. A fuego lento, vamos viendo cómo las cerezas se deshacen y se va caramelizando todo.

Sacamos de la nevera los vasitos con la galleta y echamos el yogur griego encima. Una vez dispuesto colocamos las cerezas caramelizadas encima de todo. 

Un placer desabor.

MADEJITAS MAÑAS



Ingredientes:

3 madejas de tripas de cordero.
Ajos tiernos.
Aceite de oliva.
Sal gorda.
Perejil.
Ajos.
2 pimientos verdes.

Yo que soy de Zaragoza y sé apreciarlas, nunca me voy de allí sin probarlas tomando un aperitivo, como se estila por tradición en mi ciudad.

Son tripas de cordero enrolladas y atadas a un menudillo con  un ajo tierno. Las suelen vender preparadas para directamente cocerlas en agua durante media hora, y luego freírlas en abundante aceite de oliva sal gorda y ajitos muy picados.

Para presentarlas podemos freír unos pimientos verdes, italianos que son más sabrosos. Los ponemos en la fuente y encima las madejitas con perejil.

Están deliciosas y hay que servir muy calientes.